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Masseto ist ein sehr naturbelassener, rauer, unberührter Ort. Es ist ein schwierig zu bearbeitendes Gelände. Es besteht immer die Gefahr des Scheiterns. Es gibt hier<br />echte Power, und es ist wirklich die Natur, die alle wichtigen Entscheidungen trifft.<br /><br />Eine Flasche zu öffnen, bedeutet,<br />ein flüssiges Kaleidoskop auszulösen.<br />Eine seltene Kombination aus üppiger<br />Opulenz und polierter Eleganz.<br /><br />Ausschlaggebend für diese Großzügigkeit ist der Millionen Jahre alte blaue Pliozän-Lehm, der direkt unter der Weinbergoberfläche liegt. Hier war einmal ein Küstensumpf.<br />Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Sumpfland zu Lehm, voll mit Salz und Spuren des Meereslebens. Als die umliegenden Hügel erodierten, wurde es allmählich von<br />Schlamm, Kies, Sand und Felsbrocken überlagert. Später drückten die Erdbeben diese Schichten in Falten und hoben den blauen Lehm vom Meer weg und brachten ihn<br />näher an die Oberfläche des Masseto-Hügels.<br />Seine mineralische Struktur erlaubt dem Lehm, sein Eigengewicht an Wasser aufzunehmen. Sie nährt die Wurzeln der Rebe, hält sie kühl und bleibt auch in den heißesten<br />Sommern leicht hydriert. Zusammen mit den sanften Meeresbrisen, der hellen Sonne und dem reichlichen, vom Meer reflektierten Licht bietet sie exemplarische<br />Bedingungen für die langsame Polyphenol- Reifung der Trauben.<br />Das Herzstück von Masseto, sein Kettfaden, ist wie eine Mahler-Sinfonie, die von einem großen Orchester gespielt wird. Der Schuss ist ein kleines<br />Kammermusikensemble. Es ist diese Orchestermacht, die einen sehr sorgfältigen Umgang erfordert. Sie muss durch die weicheren Elemente ausbalanciert werden, die die<br />Komplexität erhöhen. Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Ausdrucksformen und unterschiedliche Anteile an Lehm, Kies und Erde. Es ist ein sehr komplexes Patchwork<br />mit dem blauen Lehm im Kern Es ist ein magischer Ort, ein Weinberg mit noch vielen unerforschten Geheimnissen.<br /><br />KLIMA UND WEINLESE<br />Das Jahr 2019 zeichnete sich durch ein äußerst wechselhaftes Klima aus. Kalte, regenreiche Phasen wechselten sich mit langen Trocken- und Hitzeperioden ab. Nach<br />einem relativ normalen Winter erfolgte der Austrieb in der ersten Aprilwoche. Die Vegetationsentwicklung wurde durch kalte und regnerische Bedingungen im April und Mai<br />erheblich beeinträchtigt, wodurch die Blüte im Vergleich zum jahreszeitlichen Durchschnitt um gute 10 Tage verspätet eintrat. Im Juni wurde es plötzlich sehr heiß und<br />trocken, mit Höchsttemperaturen von 37 °C am Monatsende. Der ganze Sommer verlief heiß und sonnig, die Temperaturen lagen 2 °C über dem Durchschnitt und es wurden<br />45 aufeinanderfolgende Tage ohne Niederschlag verzeichnet. Die lange Dürreperiode wurde in der letzten Juliwoche durch zwei Regentage unterbrochen, wodurch die<br />Temperaturen wieder dem jahreszeitlichen Durchschnitt entsprachen und ideale Bedingungen für die Reifung der Trauben herrschten. Nach weiteren Regenschauern zu<br />Monatsbeginn erfolgte die Lese der Merlot-Trauben - beginnend mit den jungen Reben - unter perfekten Bedingungen zwischen dem 5. und 20. September. Die Lese endete<br />am 1. Oktober mit dem Cabernet Franc.<br /><br />VINIFIKATION UND AUSBAU<br />Die Ernte erfolgte von Hand in 15 kg Kisten und die Trauben wurden von Hand auf einem doppelten Sortiertisch vor und nach dem Entrappen sortiert und ausgewählt und<br />schließlich leicht angequetscht. Die alkoholische Gärung erfolgte einerseits in Betontanks sowie - im Falle kleiner Parzellen - in Barriques bei Temperaturen zwischen 25 °C<br />und 30 °C, gefolgt von einer Maischestandzeit von 21 bis 28 Tagen. Die malolaktische Gärung begann zu 100% in neuen Barriques, wobei die unterschiedlichen Parzellen<br />die ersten 12 Monate getrennt reiften. Anschließend erfolgte die Assemblage der Rebsorten und der Verschnitt wurde für ein weiteres Jahr erneut in die Barriques gefüllt,<br />wodurch die Reifung insgesamt 24 Monate betrug. Wie gewohnt reifte der Masseto 2019 nach der Flaschenabfüllung weitere 12 Monate vor der Freigabe für den Markt.<br /><br />VERKOSTUNGSNOTIZEN<br />Der etwas später als gewöhnlich gelesene Masseto 2019 profitierte von dem sonnigen, milden Klima Anfang September, das ihm Fülle und gleichzeitig Ausgewogenheit<br />verlieh. Seine jugendliche Farbe lässt einen reichhaltigen und intensiven Wein erahnen. In der Nase entfalten sich typische Noten von reifen Kirschen, Veilchen, Lakritze und<br />Bitterschokolade. Am Gaumen ist er breit und üppig mit samtigen, feinen Tanninen, die den Gaumen umhüllen, gefolgt von einem frischen, lebhaften Finale.<br /><br />Verkostung November 2021<br />

Nudeln aus Hartweizengrieß<br /><br />Die Pasta Tirrena entstand im besten Terroir für den Anbau von alten Getreidesorten, dank der Symbiose von kühlem Boden, mildem Klima und den Brisen des<br />Tyrrhenischen Meeres.<br />Die mineralischen Eigenschaften des Bodens, kombiniert mit dem Wissen der Familie Frescobaldi, verleihen dieser Pasta einen einzigartigen Charakter.<br />Der natürliche Trocknungsprozess von über 72 Stunden bewahrt die organoleptischen Eigenschaften der alten Körner. Sie ist handwerklich hergestellt.<br />Sie ist 100% toskanisch.<br /><br />Tirrena ist eine Pasta aus Hartweizengrieß. Halbintegral und wenig verfeinert, ist sie reich an Ballaststoffen, Polyphenolen und Vitaminen. Dies garantiert ihr einen hohen<br />Nährwert und eine gute Verdaulichkeit. Die verwendeten Getreidesorten sind: Senatore Cappelli, Khorasan und Evoldur.<br /><br />Tirrena ist eng mit der Toskana verbunden. Er wurde auf den Ländereien der Familie Frescobaldi geboren, die seit mehr als 1000 Jahren mit Kreativität und Erfahrung,<br />Innovation und Tradition Spitzenleistungen kultiviert. Der Weizen wird in der Toskana angebaut und gemahlen. Die Pasta wird in der Toskana hergestellt.<br /><br />Von der Toskana für die Toskana.<br /><br />Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser. Enthält GLUTEN.<br />Kann Spuren von EIER, SOJA und SENAPE enthalten.<br /><br />Herkunft des Weizens und Ort der Vermahlung: Italien (Toskana)<br />Nährwertangaben pro 100 g<br />Energie: 1423kJ/340kcal<br />Fette: 2,5 g<br />davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g<br />Kohlenhydrate: 68 g<br />davon Zucker: 3,7 g<br />Ballaststoffe: 3g<br />Protenine: 12,5g<br />Salz: 0,002g<br />

Le Serre Nuove dell'Ornellaia<br />BOLGHERI DOC ROT<br /><br />Aus denselben Reben, unter demselben Himmel, aus derselben Philosophie geboren. Le Serre Nuove dell'Ornellaia ist ein stolzer Zweitwein, der die Gabe hat, den<br />Charakter des Jahrgangs des Hauptweins des Weinguts vorwegzunehmen und gleichzeitig seine eigene Sichtweise anzubieten. Die Freude am Schluck entwickelt sich mit<br />der Zeit und fügt der Energie der Jugend den Charme der Reife hinzu.<br /><br />Anmerkungen des Winzers<br /><br />'Der Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 ist das Ergebnis eines Jahrgangs, der sich als sehr niveauvoll und zufriedenstellend erwiesen hat. Er zeigt die guten Tannine und die<br />wohldosierte Konzentration, die die Weine dieses Jahrgangs auszeichnen.<br />Im Glas zeigt er eine brillante rubinrote Farbe mit den üblichen violetten Reflexen. Die Nase ist frisch, mit Noten von rosa Pfeffer und Zypressenbeeren, die an den<br />mediterranen Busch erinnern.<br />Am Gaumen ist der Wein elegant, mit einer schönen Säure und einem anhaltenden, würzigen Abgang, der zu einem zweiten Schluck einlädt.'<br />Olga Fusari - Weinmacherin - April 2023<br /><br />E NOLOGO VERKOSTUNGSNOTIZEN<br />50% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 11% Petit Verdot Alc. 14,5% vol.<br /><br />DAS KLIMA DES JAHRES 2021<br />Der Jahrgang 2021 begann mit einem regenreichen und milden Winter, der es ermöglichte, die Wasserreserven des Bodens wieder aufzufüllen. Nach einem trockenen März<br />fand der Austrieb in den ersten beiden Aprilwochen statt. Der allmähliche Temperaturanstieg und die normalen Niederschläge ermöglichten ein stetiges Wachstum der<br />Triebe, das Ende Mai zu einer Blüte unter hervorragenden Bedingungen führte. Ab Juni setzte vollsommerliches Wetter ein, mit leicht überdurchschnittlichen Temperaturen<br />und fast keinen Niederschlägen, so dass die Reife in der letzten Juliwoche eintrat. Die Trockenheit hielt den ganzen August und September über an, aber die Frühjahrsregen<br />und die tiefgründigen Böden von Bolgheri ermöglichten es den Reben, zu viel Wasserstress zu vermeiden und schufen die Voraussetzungen für kleine, hochkonzentrierte<br />Trauben mit hohem Qualitätspotenzial. Der September war warm, sonnig und regenfrei und ermöglichte eine Ernte 'à la carte', um das volle Qualitätspotenzial jedes<br />einzelnen Weinbergs zum Ausdruck zu bringen. Die Ernte der Rotweine fand im Wesentlichen im September statt, wobei der Merlot in den ersten beiden Wochen und die<br />anderen Rebsorten des Weinguts ab dem 13. September geerntet wurden und am 1. Oktober endeten.<br /><br />WEINBEREITUNG UND KLÄRUNG<br />Die Weinlese erfolgte von Hand in 15 kg schweren Kisten. Die Trauben wurden vor und nach dem Abbeeren auf einem doppelten Sortiertisch sortiert und anschließend sanft<br />gequetscht. Seit 2016 wird die manuelle Sortierung durch eine optische Sortierung ergänzt, um die Qualität der Auslese weiter zu verbessern. Jede Sorte und jede Parzelle<br />wurde separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung fand teils in Edelstahlbehältern, teils in Zementbehältern statt, bei Temperaturen zwischen 22 und 28 °C über einen<br />Zeitraum von zwei Wochen, gefolgt von einer Mazeration von etwa 10-15 Tagen. Die malolaktische Gärung fand in Stahlbehältern statt, danach wurden die Weine in<br />Barriques umgefüllt (25 % neu und 75 % zweiter Durchgang). Der Wein blieb in den Barriques in den Kellern von Ornellaia bei kontrollierter Temperatur für einen Zeitraum<br />von etwa 15 Monaten. Nach den ersten 12 Monaten wurde er verschnitten und dann erneut in die Barriques gefüllt, wo er weitere 3 Monate verbrachte. Vor der Freigabe blieb<br />der Wein sechs Monate lang in der Flasche.<br />

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Mit seinem einzigartigen Geschmack bietet dieser Kräuterlikör eine optimale Alternative zu den herkömmlichen Amari. Amaro Saverio ist das Resultat einer sorgfältigen<br />Auswahl verschiedener Kräuter und Wurzeln. Durch die gewissenhafte Verarbeitung der einzelnen Zutaten - Wacholderbeeren, Lakritze, Latschenkiefer und weitere<br />Wurzeln - entsteht ein hervorragendes Getränk. Sehr empfohlen als Digestif.<br /><br />Alkoholgehalt:<br />38% vol.<br />

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RIVIERA<br />Dies ist der spontane Wacholder der Maremma-Küste. Mit einem würzigen Geschmack wird er durch den vulkanischen Boden, die Höhe von 200 Metern und den Seewind<br />beeinflusst. PH 6,4. 25 % der Mischung.<br /><br />ALKOHOLGEHALT<br />45° balanciert jeden Cocktail aus.<br /><br />CHIANTI<br />Es ist der Wacholder, der in den Hügeln des Chianti geerntet wird. Dank seiner Höhe von fast 600 Metern über dem Meeresspiegel ist er der Wacholder mit den meisten<br />balsamischen Noten. PH 8.3. 10 % der Mischung.<br /><br />DISTILLATION<br />Dies geschieht bei niedriger Temperatur in einer diskontinuierlichen Kupferbrennblase. Gefolgt von einer zweimonatigen Ruhezeit vor der Flaschenabfüllung.<br /><br />VALTIBERINE<br />Dies ist unser Hochgebirgswacholder. In der Tat sind es diese fast 800 Meter, zusammen mit dem schluffigen und sandigen Boden der Gegend, die ihm seinen<br />unverwechselbaren Duft von Ausgeglichenheit und Nüchternheit verleihen. Es ist der Wacholder, der in unserer Mischung am meisten vertreten ist. PH 7,7. 65% der<br />Mischung.<br /><br />VERKOSTUNGSNOTIZEN<br />Klar wie jeder gute London Dry Gin, überrascht er die Nase mit einem starken Duft von wildem Wacholder, der sofort von Hagebutten und krautigen Noten von Helichrysum<br />gemildert wird. Im Mund explodiert der Wacholder übermächtig, dazu gesellen sich die Rose und die balsamische Note von Helichrysum. Unmittelbar folgt der würzige<br />Koriander, der in einen anhaltenden Abgang mit leichten Zitrusnoten übergeht.<br />

Sabiona<br />KERNER<br />SÜDTIROL EISACKTAL DOC<br /><br />Jahrgang 2020<br />Rebsorte Kerner<br />Anbauhöhe 630 - 680 m<br />Ausrichtung süd<br />Hektarertrag 35 hl<br />Anbauweise guyot<br />Erntezeitraum Anfang Oktober<br />Boden mineralreiche, karge, flachgründige, steinige<br />Diorit-Verwitterungsböden<br />Vinifizierung Schonende Pressung nach kurzer Maischestandzeit, temperaturkontrollierte Gärung im Akazienholzfass. Anschließend folgt ein 15-monatiger Ausbau auf der<br />Feinhefe; zum Teil im Tonneaux und zum Teil im Edelstahlfass. Abschließende Flaschenreifung von 9 Monaten.<br />Charakteristik<br />Farbe hellgelb<br />Geruch intensiv, aromatisch, erinnert an Marille und<br />Pfirsich<br />Geschmack würzig, rassig, kräftig, mit lebendiger Säure<br />Lagerfähigkeit &gt;10 Jahre<br />Speisenempfehlung zu Fischgerichten, Vorspeisen, Spargeln, Kräuterreis, Eierspeisen, Pilzgerichten, hervorragend als Aperitif<br />Serviertemperatur 10°C - 12°C<br />Analytische Werte<br />Alkoholgehalt 14 % vol.<br />Restzucker 2,0 g/l<br />Gesamtsäure 6,6 g/l<br />

Jahrgang 2020<br />Rebsorte Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio,<br />Kerner<br />Anbauhöhe 600 - 850 m<br />Ausrichtung süd<br />Hektarertrag 35 hl<br />Anbauweise Guyot<br />Erntezeitraum Anfang Oktober<br />Boden mineralreiche, karge, flachgründige, steinige<br />Diorit-Verwitterungsböden<br />Vinifizierung Handgelesene Trauben. Schonende Pressung nach kurzer aischestandzeit, Gärung im Barrique und 18-monatiger Ausbau im Barrique auf der Feinhefe.<br />Flaschenlagerung.<br />Charakteristik<br />Farbe strohgelb mit goldigen Reflexen Geruch Bouquet von weißen Blumen, mit Noten von tropischen Früchten und Pfirsich, Bergkräutern und facettenreiche Aromen von<br />Zitrusfrüchten.<br />Geschmack komplex und strukturiert mit der typischen Frische des Eisacktals. Sehr ausgewogen mit einem eleganten, leicht würzigen und mineralischen Abgang.<br />Lagerfähigkeit &gt;10 Jahre<br />Speisenempfehlung Ausgezeichneter Begleiter von kräftigen<br />Fischgerichten, kann aber auch sehr gut zu<br />weißem Fleisch serviert werden.<br />Serviertemperatur 12°C - 14°C<br />Analytische Werte<br />Alkoholgehalt 13,50 % vol.<br />Restzucker 1,4 g/l<br />Gesamtsäure 6,70 g/l<br /><br />Recycling:<br />Prüfen Sie die Vorschriften Ihrer Gemeinde<br />Flasche GL 71 - Glas - Altglassammlung<br />Verschluss FOR 51 - getrennte Sammlung für Bioabfälle<br />Kapsel TIN42 - Aluminium - Metallsammlung<br />