TYPOLOGIE: Calvados Pays d'Auge A.O.C. - 'Reserve du Château 8 Ans futs Sauternes'.<br /><br />PRODUKTIONSGEBIET: Pont- l'Évêque - Normandie<br /><br />ROHSTOFF: Äpfel (hauptsächlich von kleinen Bäumen).<br /><br />DESTILLATION: Vor der Gewinnung des Apfelweins werden die Äpfel gemischt und gepresst, sie werden sorgfältig gewaschen und behandelt, um einerseits das<br />Fruchtfleisch und andererseits den Most zu extrahieren, der mindestens 6 Wochen lang mazerieren muss, bevor er den für die Destillation erforderlichen Alkoholgehalt<br />erreicht, d.h. mindestens 4,5% vol.<br /><br />BODENTYP: Lehmiger Boden, reich an Stickstoff und Kalium.<br /><br />FARBE: brillant und leuchtend<br /><br />BOUQUET: Weich und fruchtig, mit wunderbaren Aromen von Walnuss, unreifer Haselnuss, frischer Mandel und Vanille<br /><br />GESCHMACK: Bei der Verkostung bleibt der Apfel sehr präsent und der Nachgeschmack ist lang und außergewöhnlich<br /><br />ALTERUNG: Der Calvados reift mindestens 8 Jahre lang in französischen Eichenfässern und wird dann vor der Abfüllung sorgfältig verschnitten. Was die Reifung betrifft, so<br />ist der Calvados der Klassifizierung von Cognac und Armagnac sehr ähnlich, und genau wie bei diesen Spirituosen zählt nur das Alter des jüngsten Destillats. Wenn man<br />einen 2 Jahre alten Calvados mit einem 30 Jahre alten mischt, hat das Endprodukt zwei Jahre Reifezeit. Dieses Detail ist wichtig, denn wie bei den Branntweinen handelt es<br />sich beim Calvados um eine Mischung verschiedener Jahrgänge und Destillate nach Art und Alter. Dem Brennmeister kommt es auf das Endprodukt an, daher versucht er,<br />durch die Mischung ein Gleichgewicht und Finesse zu erreichen.<br />
Preis
90,00 €
