PRAEPOSITUS PINOT NERO RISERVA<br />Alto Adige DOC<br /><br />Rosso rubino con sfumature rosate. Al naso amarena, e note di ribes nero. Odori del sottobosco e quelli di cannella e chiodi di garofano. Elegante e seducente, dalla vivida<br />acidità e dalla struttura vellutata.<br /><br />Proposte di abbinamento:<br /><br />Sella di agnello in crosta di erbe con salsa al rosmarino<br />Guanciale di manzo con fagiolini verdi<br />Salmone grigliato con ragù di carciofi e pomodori<br /><br />Denominazione: Alto Adige Riserva DOC<br />Vitigni: Pinot Nero<br />Alcol: 14%<br />Formato: 0.75l<br />Temperatura di servizio: 14/16 °C<br />Tipologia: Rosso<br />Rosso rubino con sfumature rosate. Al naso amarena, e note di ribes nero. Odori del sottobosco e quelli di cannella e chiodi di garofano. Elegante e seducente, dalla vivida<br />acidità e dalla struttura vellutata.<br />Contiene solfiti.<br />

LAGREIN RISERVA<br />VIGNETO KLOSTERANGER<br /><br />Il nostro storico singolo vigneto: espressivo, concentrato e diretto.<br />NEL VIGNETO<br />Questo Lagrein prospera ad un'altitudine di 280 m nel mezzo del Gries. Il vigneto storico fa parte del complesso conventuale, dove le viti poggiano su materiale alluvionale<br />puro del Talfer e su un sottosuolo di porfido di quarzo di Bolzano. IN CANTINA<br />Dopo la fermentazione e la riduzione dell'acido in acciaio, il vino viene affinato in barrique nuove per 22 mesi, seguito da un'armonizzazione in vasche di acciaio smaltato e<br />da un accurato imbottigliamento dopo una leggera filtrazione.<br />NOTE DI DEGUSTAZIONE<br />Il Klosteranger appare in un profondo rosso granato e seduce con un bouquet di aromi concentrati, è sorprendentemente vivace e fruttato al naso con note di caffè e bacche<br />nere così come un pizzico di lamponi. Al palato, convince con tannini gripposi, acidità fresca, pienezza e profondità delicate ed eleganti. Il nostro Lagrein monovitigno è<br />meravigliosamente complesso, duraturo e coccola il palato con una struttura multistrato. Si gusta meglio se ben temperato con piatti di selvaggina brasata, manzo<br />teneramente arrostito o piatti di formaggio piccante. Piacere di bere ottimale entro 10 anni.Alcool: 13,50 % vol. Acidità: 5,20 g/lZucchero residuo: 2,10 g/l<br />

Il nome 'FREIENFELD' deriva dall'omonima tenuta rinascimentale in cui è stata fondata la cantina nel 1900. Già a quel tempo, i pendii esposti al sole di Kurtatsch su un<br />terreno permeabile di dolomite e calcare hanno mostrato il loro potenziale per il Cabernet.<br /><br />Vitigno: Cabernet Sauvignon<br />Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in vasche rosse e invecchiamento in barrique francesi per 15 mesi. Barriques per 15 mesi, ulteriori 9 mesi in grandi<br />botti di rovere e almeno 1 anno in bottiglia.<br />Alcool: 14,5 % Vol.<br />Acidità totale: 5,3 g/l<br />Zucchero residuo: 1,9 g/l<br />Resa per ettaro: 40 hl<br />Maturità ottimale per il consumo: 5-20 anni<br />Metodo di coltivazione: sostenibile<br />

Classificazione<br />Alto Adige DOC<br /><br />Regione in crescita<br /><br />Le uve per questo vino provengono dai nostri migliori e più vecchi vigneti di Mazon e Girlan. Questi vigneti sono particolarmente adatti a causa delle condizioni<br />microclimatiche e dell'età delle viti e hanno dato prova di sé per decenni. La maggior parte delle uve proviene da Mazon, dove troviamo terreni profondi di argilla e calcare. La<br />seconda parte proviene dai nostri vigneti più vecchi a Girlan, dove troviamo un deposito morenico su roccia porfirica vulcanica.<br />Vinificazione e invecchiamento<br /><br />L'uva viene raccolta a mano e consegnata in piccoli contenitori. Il mosto - il 10% del quale viene vinificato come uva intera - viene poi immesso per gravità in tini di acciaio<br />dove avviene la fermentazione (20-24 giorni). Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 12 mesi in barrique e piccole botti di legno (12 hl). Questo è seguito<br />da 8 mesi di invecchiamento in grandi botti di legno (70 hl). Il vino viene conservato in bottiglia per altri 8 mesi.<br />Ritratto del vino<br /><br />Colore rosso rubino con leggere sfumature granate. Aroma intenso e complesso con sentori di frutta matura, ciliegia dolce e acida. Il vino si presenta elegante e tuttavia<br />corposo con un'eccellente struttura acida e un tannino presente. Particolarmente adatto per arrosti, selvaggina e formaggi piccanti.<br /><br />Regione di coltivazione: Mazon, Girlan<br />Vitigno: Pinot Noir<br />Temperatura di servizio (°C): 14-16°.<br />Resa (hl/ha): 39<br />Alcool (vol%): 14,5<br />Acidità totale (g/l): 5,9<br />Zucchero residuo (g/l): 0,4<br />Durata di conservazione (anni): 12<br />A seconda dell'annata, i valori analitici possono variare leggermente.<br /> <br /><br /> Note sensoriali e suggerimenti<br /><br />Color rosso rubino con lievi sfumature granate, profumi intensi e complessi con sentori di frutta matura, ciliegia e marasca. Gusto morbido delicato, vinoso e tannini fruttati,<br />di buona struttura e persistenza. Ottimo vino da pasto, particolarmente adatto agli arrosti, cacciagione ed ai formaggi piccanti.<br />Microzona Mazzon, Pinzano, Cornaiano<br />Uve Pinot Noir<br />Come servirlo (°C) 14-16°<br />Resa per ettaro (hl) 42<br />Contenuto alcolico (VOL%) 14,5<br />Acidità totale (g/l) 5,86<br />Zuccheri residui (g/l) 0,9<br />Invecchiamento (anni) 10<br />

Descrizione a seguire

RISERVA MAZON PINOT NOIR<br /><br />Il suo colore è un profondo rosso rubino-granato, il bouquet rivela le tipiche note di sottobosco, bacche e amarene - maturo, dolce e seducente. Sulla lingua si sviluppa<br />caldo, armonioso, rotondo e sfaccettato. Un grande vino di livello internazionale con un corpo espressivo, che può sviluppare il suo grande potenziale ancora meglio dopo<br />altri 2 anni di invecchiamento in bottiglia.<br /><br />Il Pinot Nero è stato coltivato con successo in Alto Adige per la prima volta all'inizio del 19° secolo. Fu subito chiaro che le dolci colline e lo speciale microclima<br />dell'altopiano di Mazon offrivano le condizioni ideali per produrre un Pinot Nero di calibro internazionale.<br />Riserva Mazon<br />Classificazione di Hofstätter<br /><br />Varietà d'uva<br /><br />Pinot Nero<br />Suolo<br /><br />Conglomerato di argilla, calcare e suoli porfirici.<br />Vinificazione<br /><br />Il 75% delle uve sono diraspate, il 25% entra nel serbatoio di fermentazione intatto. La fermentazione dura circa 10 giorni, durante i quali il mosto è tenuto in costante<br />contatto con le bucce dell'uva.<br />Maturità<br /><br />La Riserva viene invecchiata per un anno in piccole botti di legno, dopo l'assemblaggio per altri sei mesi in grandi botti di legno e poi per un altro anno in bottiglia.<br />Temperatura di servizio<br /><br />14° - 18° C<br />Raccomandazione di cibo<br /><br />Carni rosse, agnello, pollame e selvaggina.<br />

BARTHENAU<br />VIGNA S. URBANO PINOT NOIR<br /><br />Un Pinot Noir il cui colore rosso rubino scuro dà già un'idea della sua enorme concentrazione.<br />Se il naso è ancora un po' chiuso all'inizio, rilascia presto i suoi aromi nel bicchiere, che ricordano il bouquet sfaccettato dei classici Borgogna.<br />Il profumo avvolgente di amarene e lamponi è sottolineato da delicati toni di vaniglia e da sottili note speziate.<br />Al palato, è molto ben equilibrato e convince con la sua elegante acidità, tannini ben integrati e una concentrazione aromatica impressionante.<br /><br />Il Barthenau Vigna S. Urbano è un'espressione del nostro sito Cru più pregiato. Si trova nel cuore dei vigneti che circondano la nostra tenuta di Barthenau vicino a Mazon.<br />Questo Pinot Noir riflette l'enorme potenziale di questo sito unico, dove crescono viti alcune delle quali hanno più di 55 anni.<br /><br />Solo la classificazione 'Vigna' garantisce l'origine di un vino di sito in Alto Adige.<br />VSU<br />Classificazione di Hofstätter<br /><br />Varietà d'uva<br /><br />Pinot Nero<br />Suolo<br /><br />Conglomerato di argilla, calcare e suoli porfirici.<br />Vinificazione<br /><br />Dopo la consegna, la maggior parte delle uve sono leggermente pigiate e diraspate, il 25% entra nel tino di fermentazione intatto. Dopo una breve macerazione fresca per<br />affinare il bouquet di frutta, il vino fermenta per circa 10 giorni. Durante la fermentazione, il mosto è tenuto in costante contatto con le parti solide dell'uva.<br />Maturazione<br /><br />L'invecchiamento in botti di legno avviene in due fasi diverse: nella prima fase, il vino viene affinato per circa 12 mesi in piccole botti di rovere; nella seconda fase, dopo<br />l'assemblaggio, viene affinato per circa altri 8 mesi in grandi botti di rovere. Dopo l'imbottigliamento, il vino viene invecchiato per altri 8 mesi nelle cantine di Ansitz<br />Barthenau.<br />Raccomandazione di cibo<br /><br />Carni rosse, selvaggina, formaggi dolci.<br />

Descrizione<br /><br />Colore viola/nero molto profondo. Bouquet ad alta densità, telaio, more. Attacco molto potente ma elegante, tannini densamente concentrati sul palato, nerbo potente e<br />finale enormemente lungo.<br /><br />Alto potenziale di invecchiamento: 10-15 anni.<br /><br />Cibo consigliato: Si sposa bene con piatti di carne rossa forte, alla griglia o arrosto, ma soprattutto con selvaggina e formaggi piccanti.<br />Temperatura di servizio: 16° C.<br />Vitigno: cabernet sauvignon.<br />Siti: Il vigneto si trova ad un'altitudine di 430 m sul livello del mare con un'esposizione solare ottimale. Un sito piuttosto secco, con terreno morenico sabbioso e ghiaioso.<br />Vinificazione: Fermentazione sulle bucce per 10 giorni con circolazione delicata delle vinacce seguita da macerazione per altri 10-14 giorni. Travaso del vino giovane in<br />barrique nuove/usate, fermentazione malolattica, ripetuti trasferimenti del vino durante i 18 mesi di invecchiamento. Filtrazione grossolana delicata prima<br />dell'imbottigliamento.<br />Valori analitici:<br />Alcool: 13,5% Vol<br />Acidità totale: 5,1 g/l<br />Estratto senza zucchero: 31,2 g/l<br />Zucchero residuo: 1,6 g/l<br />

Pinot Nero 'Ludwig' 2018<br />Alto Adige DOC<br /><br />La lunga storia del Pinot Nero in Alto Adige ha accompagnato lo sviluppo della regione vinicola. Il Pinot Noir 'Ludwig' di Elena Walch è stato creato con l'annata 2001, da<br />uve di vecchie viti in siti più freschi, alcuni dei quali sono anche ancora piantati come Pergel. La piccola produzione di 10.000 bottiglie indica la rigorosa selezione delle<br />trame per produrre un Borgogna classico e complesso di altissima qualità. I numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali del Pinot Nero 'Ludwig', tra cui il primo<br />premio del 12° e 19° Concorso Italiano del Pinot Nero nel 2013 e nel 2020, confermano il grande impegno dell'enologo per il nobile vitigno.<br /><br />'Il Pinot Noir 'Ludwig' si presenta con un rosso rubino fresco e forte, ma anche con un'elegante concentrazione e complessità. Note fruttate fresche con cuore di ciliegia e<br />ribes rosso, così come aromi speziati con un po' di pepe ed eleganti aromi tostati determinano il bouquet. Al palato, il vino dispiega tutta la sua potenza ed eleganza con<br />tannini gripposi, una struttura fruttata e filigranata e un gioco armonioso tra discreti<br />armoniosa interazione tra una sottile speziatura e una freschezza giovanile e succosa - con un grande potenziale e una lunghezza invitante'.<br /><br />CORSO DELL'ANNATA 2018<br />L'annata vinicola 2018 si presenta come un'annata eccezionale con eccellenti<br />qualità. Dopo un lungo inverno, la fase di vegetazione - con gemmazione a metà<br />Aprile - un po' più tardi rispetto agli anni precedenti. Tuttavia, una fase piovosa ma calda fino all'inizio della fioritura alla fine di maggio ha compensato questo ritardo.<br />Il raccolto è finalmente iniziato con il bel tempo alla fine di agosto - alcune settimane più fresche a metà e fine agosto avevano<br />Alcune settimane più fresche a metà e fine agosto hanno ritardato l'inizio della raccolta di qualche giorno dopo le settimane molto calde e secche di luglio. Questo è stato<br />seguito da un autunno dorato con giornate soleggiate e calde e così è stato possibile aspettare la maturazione fenolica ideale per ogni singola varietà. Anche le notti<br />fresche sono state cruciali per mantenere l'acidità e la freschezza, specialmente per i vini bianchi. Una grande annata in Alto Adige!<br />VINIFICAZIONE:<br />Fermentazione sulle bucce per 10 giorni in vasche d'acciaio e in parte in legno. Successiva riduzione acida in botti di legno. Maturazione in botti di rovere francese per 13<br />mesi. Dal 2015, una cantina di fermentazione all'avanguardia permette di lavorare le uve in modo molto delicato.<br />lavorazione dell'uva con la lavorazione dell'acino intero e anche la lavorazione dell'uva intera per gravità. La diraspatrice sensibile e il trasporto delicato dell'uva per mezzo di<br />un 'cuvon', un contenitore su rotaie, dimostrano di essere estremamente delicati sulle uve e preservano la loro alta qualità. L'edificio all'avanguardia è certamente unico in<br />Alto Adige in questa concezione ed è probabilmente una delle più moderne cantine di fermentazione in Italia, per la produzione di grandi vini rossi d'eccellenza.<br />Alcool: 13,50% vol.<br />Acidità totale: 6,1 g/L<br />Zucchero residuo: 1,2 g/L<br />Vitigno: 100% Pinot Noir<br />

Pinot Nero LAFÓA 2018<br />Questo Pinot Noir è pieno di carattere, eleganza e finezza.<br />Pinot Nero. Aromi di frutta intensi si combinano con tannini decisi.<br />tannini. Un vino in stile borgognone, complesso con pienezza<br />pienezza e morbidezza e un grande potenziale di invecchiamento.<br /><br />Descrizione:<br />Ricco, colore rosso rubino. Profumo intenso di note di frutta fresca come ciliegia, lampone e<br />lampone e piccoli frutti di bosco abbinati a nobili note speziate e aromi finemente tostati. Sul<br />Il palato è potente e complesso, con tannini gripposi tannini e un finale elegante.<br />Alto potenziale di invecchiamento: 10-15 anni.<br /><br />Consigliato piatti: Carni bianche, pollame e agnello.<br /><br />Temperatura di servizio: 16° C.<br /><br />Varietà d'uva: Pinot noir - Pinot da Piantagioni di Guyot di 15-35 anni.<br /><br />Vigneti: Vigneti a circa 400 m s.l.m., la maggior parte dei l'uva cresce sull'asciutto<br />suoli morenici di materiale porfirico e dolomitico. Un'altra parte si nutre di<br />terreni argillosi e di ghiaia calcarea.<br /><br />Resa: 35 hl/ha<br /><br />Vinificazione: Una parte del mosto viene macerata a freddo; la fermentazione avviene in grandi botti di legno per circa 3 settimane ad una temperatura di 25-28° C. Il vino<br />viene poi delicatamente svinato.<br />Il vino viene poi delicatamente svinato in barrique, fermentazione malolattica e ulteriore<br />ulteriore invecchiamento per 12 mesi in botti di rovere, alcune delle quali sono nuove e altre sono state riempite più volte.<br /><br />Valori analitici:<br />Alcool 13,5% vol.<br />Acidità totale 5,1g/l<br />Estratto senza zucchero 28,1g/l<br />Zucchero residuo 1,7g/l<br />

Alto Adige DOC<br />Moar<br /><br />Le viti crescono sui pendii della zona di St. Magdalener<br />sopra Bolzano tra 200 - 300 metri sul livello del mare.<br />Il St. Magdalener 'Moar' è caratterizzato dall'unico<br />interazione di posizione, età e coltivazione del vigneto.<br />e affascina con le sue note fruttate e fiorite e la sua piena e vellutata<br />e gusto vellutato. Al naso si trova il tipico<br />ciliegia, marzapane e toni violacei tipici di San Maddalena.<br />Vitigno: Vernatsch 85% e Lagrein 15%.<br />Zona di coltivazione/clima: terreni porfirici ghiaiosi a Santa Maddalena sopra Bolzano<br />Raccolta: dall'inizio alla metà di ottobre<br />Vinificazione: Le uve accuratamente selezionate sono fermentate tradizionalmente e maturate in grandi botti di rovere.<br />Caratteristiche<br />Colore: rosso rubino profondo<br />Aroma: floreale di viole e rose, fruttato di ciliegia rossa e lampone, tipico aroma di mandorla amara e marzapane<br />Sapore: pieno e vellutato, persistente<br />Si sposa bene con piatti di carne come la carne salada e le tagliatelle al ragù di selvaggina, carni bianche, carni affumicate, canederli, pancetta, pasta e formaggi duri.<br />Temperatura di servizio 14 - 16 °C<br />Alcool 13,5 % vol*<br />Zucchero residuo 3,5 g/l*<br />

Taber<br />Lagrein<br />Riserva<br /><br />Alto Adige - DOC Alto Adige<br /><br />Il Lagrein, una delle varietà di vino rosso più tipiche dell'Alto Adige e della Cantina di Bolzano, prospera nel fondovalle intorno a Bolzano con elevate differenze di temperatura<br />tra giorno e notte. Le vigne molto vecchie producono un vino di qualità superiore alla media, con tannini concentrati ma vellutati, frutta succosa e un corpo robusto.<br />Vitigni: Lagrein<br />Zona di coltivazione/clima: viti di oltre 80 anni su terreni alluvionali caldi e sabbiosi a Gries, vicino a Bolzano, a 250 metri sul livello del mare.<br />Raccolta: da fine settembre a metà ottobre<br />Vinificazione: dopo la tradizionale fermentazione del vino rosso in botti di legno, il vino giovane matura per circa un anno in barrique francesi.<br />Caratteristiche: Colore: rosso granato impenetrabile<br />Aroma: fruttato di ciliegie mature, floreale di rose e viole, che ricorda l'humus, bei toni di cioccolato<br />Sapore: potente e armonioso con una pienezza vellutata, durevole ed elegante<br />Abbinamento: carni scure grigliate o cotte, piatti di selvaggina e formaggi maturi<br />Alcol : 14 % vol*<br />Zucchero residuo: 4,0 g/l*<br />* A seconda dell'annata, i valori analitici possono variare leggermente.<br />