Grande Cuvée Beyond the Clouds 2021<br />Südtirol Weiss DOC<br /><br />Il nuovo millennio doveva iniziare con una nuova super-cuvée, la selezione delle migliori uve dell'annata, come coronamento della gamma di vini di Elena Walch. Così, con la<br />vendemmia 2000, nasce la prima super-cuvée bianca dell'Alto Adige, oggi pluripremiata tra le icone bianche italiane: una selezione parcellare di uve di altissima qualità<br />provenienti da diversi vitigni, fermentate e maturate insieme in legno. I diversi livelli di maturazione dei vitigni e una selezione già effettuata in vigna si riflettono nel carattere<br />selvaggio della cuvée. Il vino vuole esprimere il meglio di ogni annata dei vigneti di Elena Walch - anno dopo anno 'Oltre le nuvole'. 'Un giallo intenso e brillante caratterizza<br />la cuvée di vino bianco Oltre le Nuvole. Al naso si apre un complesso e seducente gioco di aromi con sfumature fruttate di frutta esotica come l'ananas, note di fiori, petali di<br />rosa e leggeri aromi tostati. Denso e complesso, il vino delizia al palato, con ricchezza e struttura, cremoso morbido ed elegante, stimolante fresco e succoso con una nota<br />di legno discretamente integrata e contenuta e un lungo finale.'<br /><br />RISULTATO DELL'ANNATA 2021: Siamo soddisfatti di un'annata di qualità eccezionale, soprattutto per i nostri vini bianchi! Una primavera secca e fresca ha portato a una<br />fioritura tardiva delle viti, seguita da un giugno caldo e asciutto. Dopo un'estate instabile, a metà agosto c'è stato un sorprendente cambiamento del tempo, che ha portato<br />un clima da sogno fino alla fine di settembre e ha creato le condizioni migliori per una maturazione ottimale delle uve. La vendemmia è iniziata a metà settembre, con circa<br />10 giorni di ritardo rispetto all'anno scorso. Cielo azzurro e tanto sole, temperature diurne di mezza estate e notti autunnali fresche hanno permesso alle uve di raggiungere<br />livelli zuccherini ideali, mantenendo un'ottima acidità. Di conseguenza, i vini dell'annata 2021 presentano una qualità decisamente elevata.<br /><br />VINIFICAZIONE: Le diverse varietà di uva vengono raccolte contemporaneamente, non appena lo Chardonnay è al massimo della sua maturazione fisiologica. Gli altri vitigni<br />apportano un aroma supplementare e un'acidità ideale. La particolarità della vinificazione è la pressatura congiunta e la fermentazione delle uve in barrique francesi. Dopo la<br />fermentazione, si effettua un battonage settimanale per 3 mesi. Dopo 10 mesi di affinamento in barrique, il vino viene conservato in bottiglia per almeno altri 6 mesi.<br /><br />Denominazione: Alto Adige DOC<br />Alcool: 14,00% Vol.<br />Acidità totale: 6,6 g/L<br />Zucchero residuo: 1,2 g/L<br />Vendemmia: Raccolta manuale con la massima cura<br />

Pinot Grigio 2022<br />Alto Adige DOC<br /><br />VARIETÀ: 100% Pinot Grigio<br /><br />VINIFICAZIONE: Le uve vengono pressate delicatamente dopo la raccolta. Il mosto fresco viene chiarificato staticamente a basse temperature e poi fermentato a<br />temperatura controllata di 20°C in vasche d'acciaio. Il vino giovane matura per diversi mesi in vasche d'acciaio sulle sue fecce fini.<br /><br />DEGUSTAZIONE: Il Pinot Grigio colpisce per il colore giallo paglierino chiaro e per le note fruttate di pera matura, pepe bianco e salvia. Ricchezza minerale-salata, acidità<br />succosa e un finale persistente caratterizzano il palato. Un vino con spina dorsale e un ottimo compagno di viaggio.<br /><br />TERROIR: Ripidi pendii con esposizione a sud-est e sud-ovest tra i 250 e i 600 m s.l.m. Un'alternanza di siti freschi d'alta quota e di vigneti classici e più caldi a media<br />altitudine. Terreni calcarei con componenti di argilla, sabbia e porfido. Raccolti a mano con la massima cura.<br /><br />LESE 2022: Un'eccellente annata 2022 vi aspetta! Grazie all'estate calda e stabile, sono arrivate in cantina uve di ottima salute e con valori equilibrati. L'annata 2022 è<br />iniziata con una primavera calda, che ha portato a un inizio precoce della fioritura. L'estate successiva è stata costantemente secca e calda, e a metà estate è stata calda.<br />La siccità non ha causato problemi, anche grazie ai nostri sistemi di irrigazione e alle meteostation in vigna. I caldi mesi estivi hanno prodotto uve molto sane, di ottima<br />qualità e maturazione. I livelli di acidità erano un po' più bassi a causa dell'annata, ma ben bilanciati e sono stati supportati da un lavoro fogliare mirato in estate, oltre che da<br />una vendemmia leggermente anticipata. Le prime uve sono state raccolte a fine agosto, come sempre completamente a mano. Nel complesso, i vini sono complessi, di<br />grande struttura e con un ottimo frutto.<br /><br />Abbinamenti: un vino poliedrico per molte occasioni e abbinamenti interessanti: Dall'aperitivo ai primi piatti con formaggio, ai piatti di pesce alla griglia e alla fonduta di<br />formaggio.<br /><br />Denominazione: Alto Adige DOC<br />Gradazione alcolica: 13,00 % vol.<br />Acidità totale: 5,5 g/L<br />Zucchero residuo: 1,4 g/L<br />

Splendore barocco, sostenuto da una sonata di Bach. Se vuoi<br />vorrebbe, disinnescare lo sfarzo con la cucina tailandese!<br /><br />ORIGINE: il nome Gewürztraminer risale a Tramin, il vicino villaggio di Caldaro.<br />dove questa varietà è stata menzionata per la prima volta in un documento del XIV secolo.<br />è stato menzionato in un documento. Che la varietà sia davvero nata a Termeno è discutibile. Il fatto<br />è che ha una tradizione molto lunga in Alto Adige e produce vini eccellenti.<br />vini eccellenti.<br />ANNO: un inverno relativamente mite è stato seguito da un marzo piovoso e da un aprile secco e caldo.<br />e un aprile secco e caldo. La fioritura è avvenuta un po' prima di<br />L'estate passò senza lunghi periodi di calore. Nonostante-<br />l'avanzamento della vegetazione fino a quando il raccolto è diventato sempre più corto, e il primo<br />le prime uve sono state raccolte all'inizio di settembre. L'ultimo carico<br />ha raggiunto la cantina il 9 ottobre.<br /><br />VINIFICAZIONE: raccolta tardiva di uve mature e sane, diraspatura, macerazione a freddo di 12 ore, pressatura<br />pressatura, chiarificazione naturale del mosto, fermentazione a temperatura controllata di<br />temperatura di 18-20 °C, invecchiamento sulle fecce fini per 3 mesi in acciaio inossidabile.<br />acciaio inossidabile.<br /><br />VIGNETO: pendii esposti a sud e a est da 300 a 450 m sul livello del mare; argilloso<br />ghiaia calcarea, che conserva il calore e permeabile all'acqua.<br /><br />NOTA DI DEGUSTAZIONE<br />- giallo dorato brillante<br />- aroma intenso di petali di rosa, litchi, ananas<br />- pieno e cremoso al naso, dispiega la sua piena dolcezza di frutta al palato e termina<br />palato e termina con un lungo finale di note di frutta aromatica.<br /><br />RACCOMANDAZIONE: Si sposa bene con crostacei e paté piccanti, cucina asiatica, ma fa anche un eccellente<br />Cucina asiatica, ma è anche un eccellente vino da aperitivo.<br /><br />VARIETÀ: Gewürztraminer<br />ETÀ DELLA VITE: 5 - 30 anni<br />TEMPERATURA DI BEVUTA: 11 - 13 °C<br />MATURITÀ PER BERE: 2021 - 2024<br />RESA: 60 hl / ha<br />METODO DI COLTIVAZIONE:<br />struttura metallica + pergola<br />ALCOOL: 14,5<br />Zucchero residuo: 5 g/l<br />ACIDO: 4,9 g/l<br />Contiene solfiti<br />

A volte le piccole gioie della vita arrivano<br />sono in forma liquida. Indossate i vostri occhiali rosa e un sorriso spensierato e<br />pensa al lago al sole!<br /><br />ORIGINE: Quando il principe Heinrich von Campofranco si trasferì dalla Sicilia a Kalt-<br />ern, ha portato con sé delle marze della varietà moscato rosa.<br />Questo vitigno è molto esigente nella coltivazione e produce solo una quantità minima.<br />rendimenti.<br /><br />VINIFICAZIONE: Fermentazione sulle bucce a temperatura controllata di 18°C per una settimana e<br />Invecchiamento di 3 mesi sulle fecce fini in acciaio inossidabile.<br /><br />NOTA DI DEGUSTAZIONE<br />- rosso ciliegia chiaro<br />- Petali di rosa, fiori di tiglio e noce moscata<br />- Armonioso con una piacevole dolcezza fruttata, aromatico sul finale<br /><br />RACCOMANDAZIONE: grazie alla sua piacevole dolcezza e bevibilità, il Rosen-<br />Il moscato è consigliato con vari dolci come lo strudel di semi di papavero o di mele e le ciambelle.<br />strudel e ciambelle.<br /><br />VARIETÀ: Rosa Moscato<br />ETÀ DELLA VITE: 6 - 21 anni<br />TEMPERATURA DI BEVUTA: 10 - 12 °C<br />RESA: 60 hl / ha<br />VINIFICAZIONE: pergola<br />ALCOOL: 12,5<br />Zucchero residuo: 45,0 g/l<br />ACIDO: 4,8 g/l<br />Contiene solfiti<br />

<br />KINESIS<br />Sauvignon<br /><br />TUTTO VOLA<br />Il mondo è in costante movimento (greco: kinesis). L'acqua, l'aria e la luce fanno nascere l'uva, l'uva si trasforma in vino e il vino diventa puro piacere. Un perfetto momento di<br />tranquillità in mezzo al caos e al cambiamento - è questo che si chiama felicità?<br /><br />VINIFICAZIONE<br />Dodici ore di macerazione a freddo, fermentazione in vasche d'acciaio, cinque mesi di affinamento sulle fecce fini in acciaio inossidabile.<br /><br />POSIZIONE / TERRENO<br />Höfl unterm Stein a Söll vicino a Termeno, è un pendio a sud-est situato a 500 m sul livello del mare. Il terreno di ghiaia calcarea forte e argillosa produce vini molto<br />strutturati con un'acidità significativa.<br /><br />VARIETÀ: Sauvignon Blanc<br />ALCOOL:14,0<br />ACIDO: 6,1 g/l<br />Zucchero residuo: 2,0 g/l<br />

<br />Hochkofler<br />Riesling<br /><br />Alto Adige - Alto Adige DOC<br /><br />Portato in Alto Adige nel XIX secolo dall'arciduca Giovanni d'Austria, il Riesling è uno dei vini bianchi più raffinati ed eleganti. A differenza dei modelli tedeschi, qui in Alto<br />Adige i vini sono generalmente vinificati senza residui di dolcezza.<br /><br />Vitigno: Riesling<br />Zona di coltivazione/clima: Pendii intorno a Bolzano e alla Valle Isarco, a 500 m di altitudine.<br />Raccolta: da inizio a metà ottobre<br />Vinificazione: le uve accuratamente selezionate vengono pressate delicatamente e fatte fermentare in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Anche la maturazione<br />avviene in vasche d'acciaio per preservare la freschezza del vino.<br /><br />Caratteristiche<br />Colore: da verdastro a giallo chiaro<br />Aroma: fruttato di pesca e albicocca, delicatamente floreale, leggermente etereo.<br />Sapore: secco, elegante, fresco con una piacevole acidità, vivace<br />Si abbina bene a pesce e crostacei, pollame, formaggio di capra e piatti vegetariani.<br /><br />Alcool: 13 % vol.<br />Zucchero residuo: 3,5 g/l*<br /><br />Separazione dei rifiuti<br />Capsula: C/ALU 90 metallo/alluminio<br />Chiusura della bottiglia: FOR 51 Cork<br />Bottiglia: vetro GL 71<br />Controllare il sistema di raccolta del proprio comune<br /><br />* A seconda dell'annata, i valori analitici possono variare leggermente.<br />

Alto Adige DOC<br />Sauvignon<br />Fallwind 2022<br /><br />Dagli anni '80, questo vitigno con il suo aroma caratteristico e potente ha goduto di grande popolarità nella regione di Überetsch. I terreni sassosi di ghiaia calcarea e i venti<br />freschi d'autunno producono un Sauvignon vivace ed espressivo. La freschezza e la delicata mineralità abbinate alla fusione e all'eleganza fanno del Sauvignon Fallwind un<br />vino bianco elegante.<br /><br />Occhio: Brillantemente luminoso con una lucentezza verde chiaro.<br />Naso: aromi di ananas, sambuco, uva spina e miele.<br />Gusto: minerale, rinfrescante ed equilibrato<br />Descrizione del vitigno: Sauvignon<br />Sito: Vigneti a Eppan/Berg e vicino a St. Michael (480-550m)<br />Esposizione: sud-est<br />Terreni: Terreni di ghiaia calcarea<br />Metodo di coltivazione: Guyot<br />Età della vite: da 10 a 25 anni<br />Raccolta: Fine settembre; vendemmia e selezione dell'uva a mano.<br />Vinificazione: Fermentazione e affinamento sui lieviti in vasche d'acciaio fino alla fine di febbraio.<br />Resa: 60 hl/ha<br />Contenuto di alcool: 13,5<br />Acidità: 5,7 gr/lt<br />Temperatura di consumo: 8-10°.<br />Conservazione/potenziale: da 4 a 5 anni<br />Consumo consigliato: il vino di asparagi dell'Alto Adige si sposa meravigliosamente anche con piatti asiatici leggeri come il sushi o gli spiedini di pollo thailandesi con salsa<br />di arachidi (saté) ma anche con prelibatezze alpine come il petto di quaglia con tartare di finferli.<br />

JOSEPH GEWÜRZTRAMINER<br /><br />Questo Gewürztraminer si presenta come un vino di grande individualità. Dal colore giallo paglierino intenso, si distingue per la sua compattezza e il suo inconfondibile<br />aroma con note di fiori secchi e petali di rosa, che si diffondono e si intensificano costantemente nel bicchiere.<br />Sulla lingua appare ricco e sostanzioso con un corpo denso, ma fresco e vivace.<br />GT Josef<br />Classificazione di Hofstätter<br /><br />Varietà d'uva<br /><br />Gewürztraminer<br />Suolo<br /><br />Terreni marnosi sciolti, ben aerati e facilmente riscaldabili.<br />Vinificazione<br /><br />Le uve vengono leggermente pigiate dopo la consegna, il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per qualche ora e poi delicatamente pressato. La sedimentazione<br />naturale e la fermentazione a temperatura controllata producono un vino unico nel gusto e nello spettro aromatico.<br />Raccomandazione di cibo<br /><br />Come aperitivo, antipasti forti, cucina asiatica, crostacei e formaggio Gorgonzola.<br />

Vigna<br />KOLBENHOF<br />Gewürztraminer<br /><br />Il Kolbenhof Gewürztraminer si presenta nel bicchiere di un intenso colore giallo dorato con morbidi riflessi verdognoli. Aromi di frutta gialla matura, soprattutto pesche e<br />albicocche, si mescolano a profumi esotici di litchi, mango e frutto della passione. Al palato, queste impressioni fruttate continuano, mentre il vino ha ancora una bella<br />acidità che non lo fa mai sembrare troppo rigoglioso, nonostante la sua concentrazione. Un Gewürztraminer che può convincere con lunghezza aromatica.Questo<br />Gewürztraminer è una selezione dai migliori vigneti della nostra tenuta Kolbenhof in Söll / Tramin. Grazie al microclima speciale, all'orientamento ideale e all'età delle sue<br />viti, la tenuta Kolbenhof è uno dei grandi cru del Gewürztraminer altoatesino. Solo la classificazione 'Vigna' garantisce l'origine di un vino da vigneto in Alto Adige.<br />CLASSIFICAZIONE HOFSTÄTTER: Vino del sito<br />VARIETÀ DI UVA: Gewürztraminer<br />SUOLO: terriccio e ghiaia calcarea<br />VINIFICAZIONE E RIPENSAZIONE: dopo la consegna, l'uva viene leggermente pigiata e il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per qualche ora per far emergere il<br />fruttato del vino. Dopo una pressatura delicata e una sedimentazione naturale delle fecce, il mosto fermenta a temperatura controllata. Dopo la fermentazione, il Kolbenhof<br />Gewürztraminer matura per altri 8 mesi sulle fecce fini. Il lievito fine viene mescolato settimanalmente (battonage).<br />TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° -10° C<br />CONSIGLI PER LA CUCINA: delizioso da solo, può anche essere combinato con crostacei, preparazioni di pesce più sofisticate e piatti asiatici.<br />

<br />Winkl 2021<br /><br />'Il Winkl è un Sauvignon Blanc succoso, delicatamente fruttato e minerale, vinificato in purezza dal 1956. Questo vitigno viene coltivato con successo nella zona della DOC<br />Terlano da molto tempo, soprattutto intorno alle tenute più antiche.'<br />Rudi Kofler<br /><br />Area di provenienza: Alto Adige - Italia<br />Area DOC: Alto Adige Terlano<br />Varietà: 100% Sauvignon Blanc<br />Annata: 2021<br />Resa: 56 hl/ha<br />Orientamento: Sud - Sud-Ovest<br />Pendenza: 5 - 70<br />Altitudine: 280 - 580 m<br /><br />Vendemmia e selezione manuale delle uve; pressatura soffice e chiarificazione del mosto per sedimentazione naturale delle fecce; fermentazione lenta a temperatura<br />controllata in vasche di acciaio inox; affinamento e maturazione per 7-8 mesi sulle fecce fini in parte in vasche di acciaio inox (80%) e in parte in grandi botti di legno (20%).<br /><br />Gradazione alcolica: 13,5 % vol.<br />Zucchero residuo: 1,6 g/l<br />Acidità totale: 6,3 g/l<br />

'Il Pinot Grigio, noto anche come Pinot Gris o Ruländer, è estremamente elegante. Un rappresentante della famiglia della Borgogna con un bouquet sfaccettato e<br />delicatamente fruttato e un finale convincente, delicato e rotondo e un'acidità equilibrata.'<br />Rudi Kofler<br /><br />Regione di provenienza: Alto Adige - Italia<br />Area DOC: Alto Adige<br />Varietà: 100% Pinot Grigio<br />Annata: 2022<br />Resa: 63 hl/ha<br />Pendenza: 5 - 20<br />Altitudine: 270 - 350 m<br /><br />Vinificazione: Vendemmia e selezione manuale delle uve; pressatura soffice e chiarificazione del mosto dalle fecce; fermentazione lenta a temperatura controllata in vasche<br />di acciaio inox; affinamento e maturazione per 5-7 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio.<br /><br />Gradazione alcolica: 13,5% vol.<br />Zucchero residuo: 1,4 g/l<br />Acidità totale: 5,5 g/l<br />Temperatura di servizio: 10 - 12 °C<br /><br />Consigliato con: un antipasto altoatesino con speck, Bündnerfleisch e salame di cervo, ma anche prosciutto di Parma tipicamente italiano, pomodori secchi e paté di olive;<br />risotto alle erbe, gnocchi all'ortica o gnocchi di barbabietola; piatti leggermente tartufati; carne di vitello tenera o pesce pregiato alla griglia.<br /><br />Informazioni sul riciclaggio:<br />Controllare le norme del proprio comune<br />Capsula: C/ALU 90 - plastica/alluminio - raccolta rottami metallici.<br />Sughero - FOR 51 - sughero - raccolta differenziata per i rifiuti organici.<br />Bottiglia - GL 71 - vetro - raccolta del vetro usato<br />

<br />Nova Domus<br />Riserva<br /><br />'Le rovine del castello, menzionate per la prima volta nel 1206, torreggiano maestosamente sopra l'ingresso del villaggio di Terlano. La nostra cuvèe nobile di Pinot Bianco,<br />Chardonnay e Sauvignon Blanc è altrettanto potente e complessa. Questo Terlaner Cuvée Riserva mette in evidenza tutti i vantaggi della regione di coltivazione in un<br />carattere forte e si mostra come un vino potente, sfaccettato e minerale che può sviluppare pienamente il suo potenziale solo dopo molti anni di invecchiamento in bottiglia'.<br />Rudi Kofler<br /><br />Vino<br />Regione di origine: Alto Adige - Italia<br />Area DOC: Alto Adige Terlano<br />Varietà: 60%Wißburgunder,30%Chardonnay,10%Sauvignon Blanc<br />Orientamento: Sud - Sud-Ovest<br />Altitudine: Pinot Bianco 500 - 600 m<br />Chardonnay 300 - 350 m<br />Sauvignon Blanc 300 - 350 m<br />Vinificazione<br />Vendemmia e selezione delle uve a mano; pressatura soffice del grappolo intero e chiarificazione del mosto per sedimentazione naturale delle fecce; fermentazione lenta a<br />temperatura controllata in grandi botti di rovere (30 hl); fermentazione malolattica parziale (solo le varietà Pinot Bianco e Chardonnay); affinamento per 12 mesi sulle fecce<br />fini in grandi botti di legno e presentazione come 'Riserva' dopo un totale di 2 anni di maturazione.<br /><br />Prezzi: Falstaff 2019: 95; James Suckling 2019: 94; Guida essenziale ai Vini d'italia 2020: 94; Bibenda 2020: 5 uve; Wine Spectator: 91;<br /><br />Dati tecnici<br />Gradazione alcolica: 14,0% vol<br />Zucchero residuo: 1,1 g/l<br />Acidità totale: 6,1 g/l<br /><br />Temperatura di servizio: 12 - 14 °C<br />Raccomandato con il cibo<br /><br />Si armonizza molto bene con il caviale ma anche con il salmone alla griglia o il tonno arrosto; anche con una Fiorentina, Saltimbocca alla romana o una bistecca di vitello<br />brasata; anche con una Parmigiana con melanzane e fonduta di tartufo.<br /><br />Carattere<br />Colore: giallo-verde intenso e scintillante<br />Naso: la struttura aromatica di questa cuvée si presenta con una moltitudine di sfaccettature. Un pizzico di erbe e spezie, come anice, menta e salvia, ma anche sfumature<br />di frutta aromatica, soprattutto il profumo di albicocche, mandarini, melone, frutto della passione e frutto della passione, caratterizzano il Terlaner. L'impressione generale è<br />sottolineata da componenti minerali.<br />Gusto: Complesso e delicato, il Nova Domus brilla al palato, dove la potente struttura insieme alla sua tensione minerale - salata entra in un'interessante simbiosi e quindi si<br />sofferma molto a lungo.<br />