<br />Talò Malvasia Nera Salento I.G.P.<br />750 ml<br /><br />A San Marzano i viticoltori si prendono cura della loro piccola vigna come si fa con un giardino.<br />Le loro storie sono tante, così come i nomi delle loro famiglie.<br />Ne abbiamo scelto uno, Talò, per ringraziarli idealmente: famiglia per famiglia, storia per storia.<br /><br />Vitigno: Malvasia Nera di Brindisi.<br />Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.<br />Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.<br />Coltivazione: Spalliera (4.500 viti per ettaro).<br />Vendemmia: Seconda metà di settembre.<br />Vinificazione: Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati.<br />Affinamento: In barrique di rovere francese per 6 mesi.<br />Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso; profumo complesso riconducibile a frutti rossi maturi e spezie; vino di corpo assai robusto, dall'attacco<br />piacevolmente morbido e di lunga persistenza.<br />Abbinamenti: Carni rosse, arrosti con salse elaborate e formaggi mediamente stagionati.<br />Servire a: 16-18 °C.<br />

Descrizione a seguire

Carmenere<br /><br />Proveniente dalle più antiche vigne di Carmenère questo vino, con una innata capacità evolutiva, esprime l'essenza del nostro territorio.<br /><br />Vitigni: 100% Carmenère<br /><br />Vinificazione: fermentazione spontanea in piccole vasche di cemento per circa 15/18 giorni con svariati rimontaggi giornalieri e délestage<br /><br />Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere francese di primo, secondo e terzo passaggio<br /><br />Tenuta all'invecchiamento: 30 anni e più.<br />

Clima<br />L'annata 2021 a Bolgheri è stata caratterizzata da un prolungato periodo asciutto da giugno fino a tutto settembre. Tuttavia, a differenza del 2017, l'inverno particolarmente<br />piovoso ha contribuito ad aumentare notevolmente le riserve idriche dei profondi suoli che contraddistinguono il territorio, fornendo alle viti il giusto sostegno per tutta la fase<br />produttiva. La primavera, tendenzialmente fresca, ha favorito un leggero ritardo del germogliamento e della successiva fioritura. Le temperature estive non sono mai state<br />eccessive, consentendo una maturazione lenta e regolare delle uve in ogni vigneto con livelli di integrità e sanità eccellenti. La raccolta del Merlot per Cont'Ugo è iniziata l'8<br />settembre sui vigneti più precoci, ed è terminata a fine settembre con le parcelle più tardive.<br /><br />Vinificazione<br />Dopo la raccolta manuale e un'attenta selezione in cantina, le uve sono state trasferite in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati dove ha avuto luogo la fermentazione<br />alcolica e la macerazione, decorsa in circa 20 giorni. La temperatura di fermentazione è stata gestita in funzione del livello di maturazione delle uve: si sono scelte<br />temperature più basse, circa 25 °C, per mantenere maggiore freschezza aromatica, e temperature più alte, fino a circa 30 °C, per enfatizzare l'estrazione polifenolica e la<br />struttura. I diversi lotti, divisi per caratteristiche, sono stati trasferiti in barrique dove hanno terminato la fermentazione malolattica entro la fine dell'anno. I lotti migliori sono<br />stati assemblati e trasferiti nuovamente in barrique di secondo passaggio per ulteriori 12 mesi di maturazione, al termine dei quali il vino è stato imbottigliato.<br />L'imbottigliamento è avvenuto nella prima decade di marzo 2023.<br /><br />Dati Storici<br />Tenuta Guado al Tasso si trova nella piccola e prestigiosa DOC di Bolgheri, sulla costa dell'Alta Maremma, a un centinaio di chilometri a sud-ovest di Firenze. Questa<br />denominazione ha una storia relativamente giovane (nasce nel 1994) ma vanta di una fama internazionale come nuovo punto di riferimento nel panorama enologico mondiale.<br />Tenuta Guado al Tasso si estende su una superficie di circa 320 ettari piantati a vigneto, in una splendida piana circondata da colline conosciuta come anfiteatro<br />bolgherese per la sua particolare conformazione. I vigneti di Guado al Tasso sono composti prevalentemente con uve di Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet<br />Franc, Petit Verdot e Vermentino, quest'ultimo coltivato sia a bacca bianca che a bacca nera. Godono di un clima mite per la vicina presenza del mare: le brezze costanti<br />mitigano le calure estive e i rigori dell'inverno, puliscono il cielo e tengono alto l'indice di insolazione. Cont'Ugo nasce esclusivamente da uve di Merlot per interpretare il<br />territorio di Bolgheri secondo una nuova prospettiva. I vigneti, situati ad un'altitudine compresa tra i 45 e i 60 metri s.l.m. su suoli limoso-argillosi di origine prevalentemente<br />alluvionale, donano al Cont'Ugo una grande profondità e complessità preservando la fragranza e l'esuberanza del frutto tipiche del Merlot.<br /><br />Note Degustative<br />Cont'Ugo 2021 si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso è caratterizzato da note di piccoli frutti rossi maturi come di ciliegia marasca e lampone unite a<br />sensazioni di ginepro e muschio. Al palato è ben strutturato e vibrante, con un retrogusto fruttato e persistente.<br />

OTELLO CECI NERODILAMBRUSCO -<br />EDIZIONE 1813<br />Impara le regole come un professionista, in modo da poterle rompere come un artista. (Pablo Picasso) Otello Ceci Nerodilambrusco è la rottura delle regole, è il potere<br />dell'artista. È un'idea, una promessa, un patto. C'è tutto il mondo del Lambrusco in questo vino e del suo essere riconosciuto, ma ci sono anche strade poco frequentate<br />dalla tradizione che esaltano il giusto del Lambrusco, ed è qui che inizia il viaggio nell'emozione delle scoperte, dove profondità e leggerezza sono le vie che esaltano l'arte<br />di questo vino.<br />SCHEDA TECNICA<br />Denominazione: Lambrusco Emilia I.G.T.<br />Tipologia: Vino frizzante rosso<br />Vitigno: Lambrusco<br />Vendemmia: fine settembre<br />Terreno: argilloso-calcareo di medio impasto<br />Vinificazione: in rosso con macerazione del mosto sulla vinaccia fino a sette giorni, la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata<br />Lavorazione: Martinotti<br />Gradazione: 11% vol.<br />Residuo zuccherino: 30 g/l<br />Acidità totale: 6,7 g/l<br />Temperatura di servizio: 8/10°<br />I dati sono da ritenersi come medi del prodotto<br /><br />ANALISI SENSORIALEAspetto: Colore rosso rubino intenso, con una spuma ricca,vivace e persistente.Profumo: Intenso, appagante, sinuoso. Le note fruttate ricordano la<br />ciliegia e i frutti di bosco come la mora e la fragola. I richiami floreali della viola accompagnano il finale piacevolmente speziato e minerale.Gusto: Sorprende e appagante.<br />Piacevole l'equilibrio tra la morbidezza, la freschezza, la sapidità e la buona trama tannica. Si conferma al gusto la natura intensa dei profumi che si esaltano nella chiusura<br />lunga e profonda. Una promessa mantenuta.Abbinamenti: Otello Ceci è un vino in grado di giocare con innumerevoli abbinamenti variandone la temperatura di servizio. È<br />l'ideale per gli abbinamenti con piatti che esprimono una prevalente grassezza come i salumi della tradizione italiana. Si accompagna a paste e risotti di buona struttura<br />così con formaggi di media stagionatura o carni anche grigliate. È in grado di esprimersi perfettamente anche come vino da meditazione.<br />

VITIGNI. Corvina e Rondinella.<br />ZONA DI PRODUZIONE. Valpantena (Verona).<br />CARATTERISTICHE DEL TERRENO. Calcareo e ben dotato di sostanza organica. Ricco di potassio, calcio e magnesio.<br />SISTEMA DI ALLEVAMENTO. Guyot e Pergola Inclinata Veronese.<br />EPOCA DI VENDEMMIA. Settembre e Ottobre.<br />VINIFICAZIONE. Diraspatura e pigiatura delle uve, inoculo con lieviti selezionati.<br />FERMENTAZIONE. Con macerazione in vasche di acciaio a 25°C. Rimontaggi e delestage giornalieri. Rifermentazione sulle vinacce dell' Amarone.<br />AFFINAMENTO. 24 mesi nella propria cantina.<br />CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE. Rosso rubino concentrato, profumo di mora e ribes nero, viola appassita, pepe nero, balsamico. Morbido e caldo, con tannicità<br />adeguata.<br />ABBINAMENTI. Carni ai ferri, salumi e formaggi.<br />PIATTO TIPICO CONSIGLIATO. Polenta e soppressa.<br />TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE. 16°C.<br />

TEZZA<br /><br />Amarone della Valpolicella D.O.C.G.<br />Valpantena<br /><br />VITIGNI. 80% Corvina, 20% Rondinella.<br />ZONA DI PRODUZIONE. Poiano e Nesente di Valpantena (Verona).<br />CARATTERISTICHE DEL TERRENO. 22% Scheletro, 22% Sabbia, 66% Limo, 12% Argilla, Calcare totale 36%, Calcare attivo 10%.<br />SISTEMA DI ALLEVAMENTO. Guyot e Pergola Inclinata Veronese.<br />DENSITÀ D'IMPIANTO. 4500 viti per ettaro.<br />EPOCA DI VENDEMMIA. Settembre e Ottobre con cernita delle uve migliori.<br />APPASSIMENTO. In plateaux fino a Dicembre in fruttaio a 18°C e 70% di umidità.<br />VINIFICAZIONE. Diraspatura e pigiatura delle uve, inoculo con lieviti selezionati.<br />FERMENTAZIONE. Con macerazione in vasche di acciaio per 30 giorni a 18°C. Rimontaggi e delestage giornalieri.<br />AFFINAMENTO. 36 mesi in barriques, 6 mesi in bottiglia.<br />CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE. Colore rubino profondo, al naso confettura di ciliegia, vaniglia, liquirizia, tabacco. Al gusto caldo, morbido e intensamente tannico.<br />ABBINAMENTI. Carni alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati.<br />PIATTO TIPICO CONSIGLIATO. Pastissada con polenta.<br />TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE. 16°C.<br />

TIPOLOGIA Vino Rosso Secco<br /><br />ZONA PRODUTTIVA Proprietà Monte Sant'Urbano, nel comune di Fumane.<br /><br />VITIGNO Corvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%<br /><br />TIPOLOGIA DEL TERRENO Il terreno di origine vulcanica, di tipo calcareocretaceo, favorisce il trattenimento dell'umidità impedendo la siccità<br /><br />VINIFICAZIONE Selezione manuale dei migliori grappoli. Pigiatura a gennaio con pigiadiraspatrice a rulli. Macerazione in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 35 giorni<br />con rimontaggi e délestage periodici ad una temperatura di 16 - 18 gradi. Separazione delle bucce a metà febbraio e completamento della fermentazione alcolica e<br />malolattica in botti di rovere da 50 hl. Invecchiamento in tonneaux da 500 l. di rovere di Allier per 24 mesi e in botti in rovere da 20-40 hl. per altri 12 mesi. Successivo<br />affinamento in bottiglia<br /><br />SISTEMA DI ALLEVAMENTO Impianto a pergola veronese collocato su balze sorrette da muri a secco, dette marogne<br /><br />COLORE Rosso granato intenso<br /><br />PROFUMO Etereo di frutta appassita<br /><br />ABBINAMENTI Indicato con secondi piatti robusti di carni rosse come brasati e cacciagione, ottimo con formaggi stagionati. Consigliato anche alla fine di un buon pasto<br /><br />SAPORE Al palato è corposo, caldo, avvolgente, asciutto<br /><br />Classificazione D.O.C.G.<br /><br />Gradazione: 15° Vol.<br />

Argiolas<br />Senes<br /><br />Cannonau di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata, Riserva<br />Caratteristiche<br /><br />Colore: rosso rubino intenso con sfumature granate.<br />Olfatto: intenso ed elegante con un gradevole richiamo a frutti rossi, spezie ed erbe mediterranee.<br />Gusto: caldo, rotondo, di buona struttura e ottimo equilibrio.<br />Suolo: Calcareo-argilloso.<br />Affinamento: affinamento in bottiglia.<br />Invecchiamento: Evoluzione in piccoli fusti di rovere per 12 mesi<br />Vinificazione: Fermentazione alcolica con macerazione a temperatura controllata tra i 25-28°C per circa 12-15 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento<br />vetrificato.<br />Abbinamenti: Primi e secondi piatti strutturati di terra, della tradizione sarda e non, piatti a base di carne e verdure ben conditi e formaggi di media e lunga stagionatura.<br />

TIPOLOGIA: Vino Rosso Secco<br />ZONA PRODUTTIVA: Basso Sulcis nelle nostre aziende di Narcao e Barrua<br />VITIGNO: 85% autoctone, 15% Francesi<br />TIPOLOGIA DEL TERRENO: Terreni tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei<br />VINIFICAZIONE: il mosto fermenta con le bucce a una temperatura compresa tra i 25 e i 30 gradiin serbatoi di acciaio inox termocondizionati per un periodo di circa 15<br />giorni, l'intera massa viene sottoposta a periodici rimontaggi che agevolano il passaggio in soluzione dei composti presenti nelle vinacce. La fermentazione malolattica<br />conferisce caratteri di morbidezza al vino, che viene poi fatto maturare in barriques nuove di rovere Francese per circa 18 mesi.<br />SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato<br />COLORE: rosso rubino intenso e vivo, dono cromatico della natura<br />PROFUMO: complessi di frutta rossa matura (amarena principalmente), spezie, note di liquirizia e ricordi di mirto<br />SAPORE: vino elegante che dimostra un ineccepibile fattura, note di salvia e mirto con aromi di frutti rossi maturi e pepe in un finale persistente e armonioso<br />

'Uno dei 50 vini che hanno cambiato lo stile del vino italiano' (Gambero Rosso)<br /><br />Fin dalle origini Siepi, proprietà della famiglia Mazzei dal 1435, è un podere modello, lavorato ancora oggi con lo stesso rispetto per il territorio. Una posizione unica, un<br />microclima speciale, l'intuizione dell'inizio degli anni Ottanta di impiantare il Merlot come complementare ideale del Sangiovese in un 'terroir' particolarmente vocato danno<br />vita a un vino dall'equilibrio perfetto tra eleganza, potenza e complessità.<br />

Un Supertuscan per tutti i giorni<br /><br />Proveniente da vigneti di grande altitudine nel cuore del Chianti Classico, intorno a una pieve romanica del X secolo, combina mirabilmente la freschezza e finezza del<br />Sangiovese con la struttura e la morbidezza del Merlot.<br />