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Pinot Grigio DOC 2024...
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Pinot Grigio DOC 2024...

Pinot Grigio Vigna Castel Ringberg<br />Alto Adige DOC<br />Il castello rinascimentale della Vigna Castel Ringberg,<br />eretto dalla dinastia degli Asburgo nel 1620, sovrasta il Lago<br />di Caldaro ed è immerso nel verde ondeggiante dei suoi filari.<br />Una Vigna è un'ulteriore menzione geografica aggiuntiva;<br />la parola descrive un vigneto singolo rigorosamente definito<br />e limitato cartograficamente. La tenuta, a tratti collinosa e a<br />tratti ripida, si trova sull'antico crocevia di tre tipi di terreno<br />tra i 330 ed i 400 metri s.l.m.: ad ovest il vigneto viene<br />accompagnato dalla roccia dolomitica della Mendola, i cui<br />ripidi pendii sono composti da pietrisco di 30.000 anni fa<br />proveniente dal fiume Adige. Nella zona centrale e meridionale, le superfici più estese sono composte da suoli<br />di residui di pietra calcarea molto leggeri che garantiscono l'aerazione alle radici delle viti. La mitezza del Lago<br />di Caldaro, sposata con forte vento pomeridiano, creano un microclima secco e permettono un lavoro<br />fortemente rispettoso della natura nella vigna. Queste particolari caratteristiche geologiche, unite al<br />microclima ventilato, danno vita a vini minerali di grande eleganza e raffinatezza.<br />Un intenso e brillante giallo paglierino caratterizza il Pinot Grigio Vigna Castel Ringberg. Complessità di<br />aromi di frutta, in particolare di pere mature, un tocco di salvia e tiglio e note speziate arricchiscono il bouquet.<br />In bocca dominano eleganza e armonia, uniti ad una decisa struttura ben equilibrata, assemblata da intensità e<br />cremosa rotondità. Un Pinot Grigio di grande carattere.<br />VINIFICAZIONE<br />Pressatura soffice delle uve, decantazione statica del mosto. Una parte del mosto viene fatta<br />fermentare a temperatura controllata di 20°C in botte d'acciaio. Circa il 20% invece<br />fermenta in botti grandi e barrique di rovere francese d'Allier con successiva fermentazione<br />malolattica. L'assemblaggio avviene in primavera.<br />Vitigno: 100% Pinot Grigio<br /><br />
Prezzo 31,20 €
Gewürztraminer 'Kastelaz'...
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Gewürztraminer 'Kastelaz'...

<br />VINIFICAZIONE<br />Prima della pressatura avviene un contatto sulle bucce di 6 ore. Pressatura soffice, decantazione del mosto in modo statico, tramite l'abbassamento della temperatura. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18°C. Dopo la fermentazione lungo affinamento sui propri lieviti (sur lie).<br /><br />Vitigno: 100% Gewürztraminer<br /><br />
Prezzo 46,20 €
Beyond the Clouds 2023 DOC...
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Beyond the Clouds 2023 DOC...

<br />VINIFICAZIONE Lo Chardonnay fa da padrone in questo uvaggio. La data della raccolta delle diverse uve provenienti dai nostri due single vineyards, la cui percentuale può variare leggermente da anno in anno, viene determinata dalla maturazione ottimale dello Chardonnay. Essendo un uvaggio, la raccolta e la lavorazione di tutte le uve avviene insieme e nello stesso giorno. Dopo la fermentazione si esegue settimanalmente un batonnage per 3 mesi. Il vino matura nelle barrique francesi per circa 10 mesi e segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.<br /><br /><br />
Prezzo 87,60 €
Cabernet 'Istrice' Elena...
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Cabernet 'Istrice' Elena...

<br />VINIFICAZIONE<br />Fermentazione in acciaio con macerazione di 10 gg sulle vinacce e successiva fermentazione malolattica in botte. Maturazione per 12 mesi in barrique di legno francese. All'imbottigliamento segue un lungo affinamento in bottiglia.<br /><br />
Prezzo 30,60 €
Ripassa Valp. DOC 2021...
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Ripassa Valp. DOC 2021...

Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore<br /><br /><br />Subito dopo la fermentazione delle uve passite dell'Amarone, la migliore selezione di Valpolicella ripassa sulle vinacce dell'Amarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto più ricco in colore, estratti e aromi.<br /><br />Dopo un affinamento in tonneaux di rovere francese per 18/20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi.<br /><br />Il risultato di questo procedimento è un vino raffinato e concentrato estremamente morbido e vellutato, dai profumi intensi di piccoli frutti rossi.<br /><br />Il Ripassa offre al palato sentori fruttati e un tannino finissimo, con un'aura di cioccolato e spezie. Rappresenta uno dei vini più significativi dell'evoluzione enoica di Zenato.<br /><br />Vitigni: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone.<br />Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: zona collinare della Valpolicella, esposizionea Sud-Este Sud-Ovest.<br />Altitudine media dei terreni:250-300 metri s.l.m.<br />Tipologia del terreno: prevalentemente cretaceo, calcareo<br />Sistema di allevamento e densità di impianto: guyot, con circa 5.000 viti per ettaro.<br />Età media delle vigne: 10/15anni<br />Carico di gemme: 8/10 per pianta<br />Resa per ettaro: 100 quintali<br />Epoca e conduzione della vendemmia: prima e seconda decade di ottobre. Raccolta manuale.<br />Vinificazione: Le uve vengono pigiadiraspate e macerate in fermentino di acciaio inox per 10-12 giorni. Conclusa la fermentazione alcolica, il nuovo vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio, epoca in cui viene pigiata l'uva appassita per produrre l'Amarone. A questo punto il Valpolicella viene ripassato sulle vinacce dell'Amarone con una permanenza di 7-8 giorni alla temperatura di 25-28°C. Segue un periodo di affinamento di 18 mesi in tonneaux e un affinamento in bottiglia di alcuni mesi in ambienti a temperatura controllata.<br />Colore: rosso rubino carico.<br />Profumo: intenso, fine e persistente, con sentori di amarena e prugna.<br />Sapore: armonico e vellutato, di buona struttura.<br />Temperatura di servizio: 18°C<br />Abbinamenti gastronomici: ottimo compagno con i piatti di selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi stagionati.<br /><br />
Prezzo 24,40 €
Merlot DOC Riserva...
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Merlot DOC Riserva...

Siebeneich Riserva<br /><br />'Questo Merlot, che si sente a casa in siti caldi del sud con terreni profondi e argillosi, è un vino rosso multistrato e corposo che impressiona soprattutto per la sua finezza'.<br />Rudi Kofler<br /><br />Vino:<br />Regione di origine: Alto Adige - Italia<br />Area DOC: Alto Adige<br />Varietà: 100 % Merlot<br />Annata: 2018<br />Resa: 56 hl/ha<br />Orientamento: Sud - Sud-Ovest<br />Pendenza: 5 - 15<br />Altitudine: 250 - 280 m<br /><br />Vinificazione:<br />Vendemmia e selezione delle uve a mano; diraspatura delle uve seguita da una lenta macerazione a temperatura controllata e da una delicata macerazione in serbatoi di acciaio inox; fermentazione malolattica e maturazione per 12 mesi in parte in grandi botti di legno (50%) in parte in barrique (50%). Per la maturazione nelle botti di barrique viene utilizzato un terzo di botti di legno nuove. Assemblaggio tre mesi prima dell'imbottigliamento.<br /><br />Temperatura di servizio: 16 - 18 °C<br />Abbinamento con il cibo:<br />Si abbina bene al Kitzschulter brasato in olio d'oliva ed erbe su asparagi e verdure selvatiche, alla tagliata di manzo su un letto di rucola, allo stufato di coniglio o allo stinco di agnello brasato con polenta di spinaci; altrettanto interessante con le melanzane alla parmigiana...,<br /><br />Carattere:<br />Colore: rosso rubino intenso frizzante.<br />Naso: la frutta prominente di more e mirtilli rossi, insieme agli aromi erbacei di menta ed eucalipto, completati da un pizzico di pepe nero, creano un bouquet molto sfaccettato.<br />Gusto: Una struttura tannica stabile e gli aromi guidati dalla frutta permettono al Merlot di dispiegarsi in modo ottimale sul palato e di mostrare una struttura multistrato così come una profonda lunghezza.<br /><br />
Prezzo 26,20 €
Lagrein 2023 Porphyr...
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Lagrein 2023 Porphyr...

Prophyr<br />Riserva<br />'Tre siti selezionati di un singolo vigneto con viti che hanno quasi un secolo di vita e che quindi forniscono materiale di uva molto concentrato e ricco di estratti costituiscono la base della nostra selezione di Lagrein. La vinificazione avviene interamente in barrique, il che conferisce al Lagrein Porphyry, che deve il suo nome al substrato dei vigneti, un naso multistrato e intenso, ma allo stesso tempo lo rende compatto e particolare al palato'.<br />Rudi Kofler<br /><br />Vino<br />Zona d'origine: Alto Adige - Italia<br />Area DOC: Alto Adige<br />Varietà: 100% porfido<br />Resa: 42 hl/ha<br />Orientamento: Sud - Sud-Ovest<br />Pendenza: 0 - 5<br />Altitudine: 250 - 270 m<br /><br />Vinificazione<br />Vendemmia e selezione delle uve a mano; diraspatura delle uve seguita da una lenta macerazione a temperatura controllata e da una delicata macerazione in serbatoi di acciaio inox; fermentazione malolattica e maturazione per 18 mesi in barrique. Un terzo delle botti di legno nuove sono utilizzate per l'invecchiamento in barrique. Assemblaggio tre mesi prima dell'imbottigliamento.<br /><br /><br />Carattere<br /><br />Colore: rosso rubino ricco e impenetrabile con riflessi violacei<br />Naso: Questa selezione di Lagrein può essere descritta come sfaccettata ed estremamente intensa al naso, con note di liquirizia, chicchi di caffè, baccello di vaniglia, chiodi di garofano e tè nero, che è sia speziato che succosamente fruttato, con aromi che ricordano l'amarena e i mirtilli.<br />Sapore: Armonioso al palato con sapori molto compatti e concentrati, a più livelli, caratterizzati non solo da un frutto succoso, ma anche da una spezia pepata e da un tono di cioccolato fondente leggermente dolce, completato da tannini finemente affinati.<br /><br /><br /><br />
Prezzo 61,40 €
Lagrein 2023 Gries KELLEREI...
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Lagrein 2023 Gries KELLEREI...

Gries Riserva<br /><br />'I terreni alluvionali della zona di Gries a Bolzano sono ideali per il vitigno rosso autoctono Lagrein, menzionato per la prima volta per iscritto già nel 1379. Il nostro Lagrein Gries colpisce per i suoi aromi fruttati di bacche, ma anche per le nobili note speziate e il suo corpo succoso ed equilibrato'.<br />Rudi Kofler<br /><br />Vino:<br />Zona di origine: Alto Adige - Italia<br />Area DOC: Alto Adige<br />Varietà: 100 % Lagrein<br />Annata: 2021<br />Resa: 56hl/ha<br />Orientamento: Sud - Sud-Ovest<br />Pendenza: 0 - 5<br />Altitudine: 250 m<br /><br />Vinificazione:<br />Vendemmia e selezione delle uve a mano; diraspatura delle uve seguita da una lenta macerazione a temperatura controllata e da una delicata macerazione in serbatoi di acciaio inox; fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi in parte in grandi botti di legno (50%) in parte in barrique (50%). Per la maturazione nelle botti di barrique viene utilizzato un terzo di botti di legno nuove. Assemblaggio tre mesi prima dell'imbottigliamento.<br /><br />Temperatura di servizio: 16 - 18 °C<br />Abbinamento con il cibo: In combinazione con camoscio arrosto con verdure di radice o guance di vitello brasate nel Lagrein con verdure di radice.<br /><br />Carattere:<br />Colore: da rubino forte a rosso granato con una sottile sfumatura violacea.<br />Aroma: Il bouquet rivela note minerali terrose che sono splendidamente combinate con aromi fruttati, con il profumo di amarene e marmellata di prugne e cioccolato amaro che spiccano in particolare.<br />Gusto: Queste note fruttate speziate ma allo stesso tempo vellutate creano tensione anche al palato, dove questo Lagrein Riserva si presenta con una pienezza multistrato ed estremamente complessa.<br /><br />
Prezzo 27,40 €
Weißburgunder Praesulis...
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Weißburgunder Praesulis...

Praesulis Pinot Bianco<br /><br />Vino molto elegante e complesso che mostra la sua complessità solo dopo un prolungato contatto con l'aria in un grande bicchiere di Borgogna, un compagno di cibo ideale.<br /><br />Varietà d'uva: Pinot Bianco DOC<br />Regione di coltivazione: Alto Adige DOC<br />Esposizione: valle Eisacktal meridionale ai piedi del massiccio dello Sciliar ad un'altitudine di 450-550 m<br />Suoli: morene calcaree su porfido di quarzo solido<br />Pendenza: 50-65<br />Sistema di coltivazione: pergola e traliccio<br />Densità di impianto: 4.500 - 7.500 viti per ettaro<br />Periodo di raccolta: fine settembre<br />Resa: 55 hl/ha<br />Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in vasche d'acciaio e 1/3 in legno (tonneau)<br />Maturazione: invecchiamento e maturazione per 8 mesi sulle fecce fini in vasche d'acciaio e 1/3 in botti di legno (tonneau)<br />Valori analitici:<br />Alcool 13,5% vol.<br />Acidità totale 6,3 g/l<br />Zucchero residuo 0,8 g/l<br /><br />
Prezzo 25,40 €
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