Grappa Invecchiata<br />Esibisce una brillante trama dorata, con rifl essi di paglia e argento,<br />di eccezionale limpidezza.<br /><br />Al naso si apre con note di panfrutto, cinnamomo, noce moscata<br />e miele, che evolvono in profumi di frutta cotta tropicale (banana,<br />ananas) e di crema/vaniglia, per un bouquet di grande classe.<br />In bocca l'approccio iniziale è severo, concentrato, richiama allo sherry,<br />al miele ed è moderatamente speziato; al palato si espande sino a<br />toccare la frutta cotta al forno (pesche nettarine), chiodi di garofano,<br />prugne, uva nera passita. Sul fi nale rivela grande fi nezza e complessità<br />aromatica.<br /><br />Ideale alla fine del pasto, accompagna elegantemente la cioccolata<br />amara.<br /><br />TIPO DI VINACCE: Quelle del Sangiovese e Merlot coltivate per la produzione di Luce.<br />EPOCA DISTILLAZIONE: Le vinacce di Merlot e Sangiovese fermentano a lungo con il relativo<br />mosto, per cui la distillazione avviene appena giunte in distilleria in<br />ottobre.<br />DISTILLAZIONE: L'alambicco delle Distillerie Poli è fra i più antichiancora in funzione:<br />è composto da caldaiette completamente in rame, come una volta.<br />La vinaccia è riscaldata con vapore fl uente e il metodo di lavorazione<br />è artigianale (a ciclo discontinuo): si carica la vinaccia nelle caldaiette<br />e la si distilla - si fa la cosidetta cotta; dopo circa tre ore, esaurita<br />la materia prima, si scaricano le caldaiette, che vengono riempite di<br />nuovo con vinaccia fresca, pronte per un'altra cotta.<br />AFFINAMENTO: Elevata in barrique d'allier da 225 lt per tre anni.<br />CONSUMO: Conservare al riparo dalla luce in luogo fresco e asciutto. Si consiglia di<br />servire il distillato in un bicchiere a tulipano, alla temperatura di 18-20° C.<br />

Grappa Riserva 5 anni Selezione Bortolo Nardini<br />Morbida, rotonda e avvolgente, con sentori di cacao, vaniglia e ciliegia. Nasce dall'esperienza di oltre due secoli della famiglia Nardini nell'arte distillatoria. Questa grappa<br />riserva è invecchiata per almeno 5 anni in botti di Rovere di Slavonia ed è perfetta in abbinamento con formaggio a pasta dura stagionato oltre 18 mesi o cioccolato<br />extrafondente 75% di cacao.<br />Materia prima:<br />Vinacce di uve plurivitigno esclusivamente diraspate.<br /><br />Processo Produttivo:<br />Blend di grappe prodotte con impianto continuo/discontinuo e colonne di distillazione.<br /><br />Aspetto:<br />Ambrato chiaro con tonalità brillante.<br /><br />Profilo aromatico:<br />Profilo complesso e avvolgente, intenso con sentori di cacao, vaniglia e ciliegia.<br /><br />Gusto:<br />Morbido, delicato, armonico con rilevante persistenza.<br /><br />Gradazione:<br />42% vol.<br />

POLI<br />BARRIQUE<br />SOLERA<br />DI FAMIGLIA 18-98<br /><br />Grappa Riserva invecchiata con il metodo solera, voluta da Toni Poli (1919-2001) e tramandata ai figli. La Solera di Famiglia 18-98 è formata da 98 barrique: a partire dal<br />2001 fonde in un blend armonioso varie annate di Grappa, la più giovane delle quali ha almeno 18 mesi di invecchiamento. Nel corso degli anni si ottiene così una Grappa<br />che racchiude in sé la memoria del tempo.<br /><br />Grappa Riserva invecchiata con il metodo Solera, distillata a vapore fluente.<br />Il suo aroma ricorda un cofanetto di legno colmo di cioccolata, vaniglia, liquirizia e<br />chicchi di caffè appena tostato.<br /><br />55% alc./vol. - 700 ML<br />

<br /><br />TIPOLOGIA Grappa Blend Bordolese<br /><br />ZONA PRODUTTIVA Schiavon<br /><br />MATERIA PRIMA Vinacce di uve Merlot e Cabernet<br /><br />DISTILLAZIONE Artigianale, a piccoli lotti, con alambicco in rame con caldaiette a vapore a ciclo discontinuo<br /><br />COLORE Giallo leggermente ambrato<br /><br />PROFUMO Frutta esotica, cedro, liquirizia, vaniglia<br /><br />SAPORE Complesso, articolato, avvolgente<br />

TIPOLOGIA: Grappa Blend Bordolese<br />ZONA PRODUTTIVA: Schiavon<br />MATERIA PRIMA: Vinacce di uve Merlot e Cabernet.<br />DISTILLAZIONE: Artigianale, a piccoli lotti, con alambicco in rame con caldaiette a vapore a ciclo discontinuo.<br />COLORE: Limpido cristallino<br />PROFUMO: Erbaceo fresco, menta, rosa, geranio.<br />SAPORE: Rustico, virile, sincero e generoso.<br />

Distilleria<br />Romano Levi<br /><br />Caratteristiche<br /><br />Romano Levi custodiva sempre una grappa giovane e fresca per i ferrovieri della locale stazione di Neive. Ne avevano bisogno, diceva, per lavorare nelle fredde notti delle<br />Langhe. Il calore della grappa e l'intenso, piacevole profumo che la caratterizzava, dava nuove forze e vigore...<br /><br />TIPOLOGIA: grappa bianca invecchiata.<br />PROVENIEZA E CONSERVAZIONE DELLA VINACCIA: le uve provengono da produttori di Roero Arneis Docg, a sinistra del fiume Tanaro.<br /><br />La vinaccia, scelta per essere fresca ed ancora grondante di mosto viene fatta fermentare, secondo un'antica ricetta di Serafino Levi.<br /><br />ALAMBICCO: discontinuo in rame, l'unico al mondo, ancora attivo a fuoco diretto per la distillazione della grappa.<br /><br />CONSIGLI PER IL CONSUMO: adatto al fine pasto, si adatta per la preparazione di cocktail.<br /><br />TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°<br /><br />Vitigni:<br />Arneis Docg<br /><br />Vinificazione:<br />INVECCHIAMENTO: in barrique da circa 220 litri, in legno di essenze diverse, conservate in locale con giusta umidità ed a temperatura costante tra 14 e 19 gradi C°.<br /><br />Note di degustazione:<br /><br />Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso sprigiona sentori di frutti bianchi maturi, pera, pesca e ananas.<br /><br />Al palato si caratterizza per il suo gusto fresco, morbido ed intenso.<br />

Annata: Vinacce conferite nel 2007/2008 invecchiate 5 anni in Barrique legno rovere Francese 225 lt e poi conservate in acciaio 9 anni<br />Vitigno di provenienza della vinaccia: Zona di Produzione Toscana - Vinacce selezionate provenienti dalla Tenuta Petra. Vinacce uva rossa toscana<br />Sistema di distillazione: discontinuo peculiare delle aziende artigiane. Si usano vecchi alambicchi ( tipo alchimisti) in cui si inserisce il distillato nelle caldaiette e si aspetta<br />che un ciclo finisca per farne partire un altro<br />Impianto: caldaia rame vapore<br />Legni utilizzati Barrique Rovere francese<br />Tostatura legno Media<br />Colore Ambrato<br />Profumo Complesso, strutturato, delicato ed armonioso (tabacco e vaniglia)<br />Sapore Ricco ( contiene in se molte note di legno/agrume/vaniglia/ cacao)-avvolgente (morbido avvolge la bocca percezione di calore) grande armonia persistenza<br />Capacita bottiglia 0,70<br />Gradazione 43%<br />

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<br />Grappa Sauvignon<br />Grappa di pure vinacce Sauvignon<br /><br />Questa grappa cattura l'incredibile fragranza ricca di note fruttate e fresca, di toni erbacei, delle vinacce sceltissime e poco pressate di Sauvignon, rendendo a naso e palato<br />sensazioni persistenti e fragranti.<br />Nota olfattiva: Erbacea<br />Gusto: Pulita/Fine<br />Descrizione organolettica: Ortica, foglie di sambuco<br />Abbinamenti: Asparagi<br />Occasione: Da meditazione, Idea regalo<br />Contenuto: 0,70 l<br />Gradazione: 40 % vol<br />Invecchiamento: 1 anno in recipienti inox<br />Temperatura di servizio: 16 °C<br />

Per festeggiare il centenario di DOMENIS1898, una grappa dal carattere importante, fine e equilibrata.<br /><br />Fortemente aromatica eppure rotonda, stupisce per le infinite sensazioni che offre alla degustazione. Certamente da meditazione, lentamente, per lasciarsi pervadere dai<br />mille bouquet al naso e sensazioni in bocca.<br /><br />Le vinacce vengono ritirate fresche, anche fermentate, da selezionati fornitori. La distillazione avviene in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto.<br />L'utilizzo del vapore diretto a bassa temperatura (poco superiore ai 100°), che viene insufflato nella distillazione alla base degli alambicchi, rende possibile l'estrazione dei<br />componenti volatili dalla massa delle vinacce senza danneggiarli, soprattutto quelli aromatici.<br /><br />La provenienza da vinacce di uve bianche contribuisce a denotare una decisa personalità aromatica, l'apporto delle vinacce di uve nere regala rotondità e armonia<br />inconfondibili.<br /><br />La gradazione scelta per questa grappa (60°) esalta in modo evidente la carica aromatica tipica della grappa con un'incredibile morbidezza a dispetto del tenore alcolico<br />importante, mantenendo inoltre un elegante equilibrio e una prolungata piacevole persistenza.<br /><br />Tipologia: grappa giovane<br />Grado alcolico: 60% vol.<br />Materie prime: vinaccia<br />Temperatura di servizio: 18°C<br />

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PRUGNA DI PLUM<br /><br />Per il distillato di prugne della distilleria Zu Plun vengono utilizzate solo le prugne tipiche dei masi di montagna altoatesini, che crescono direttamente al Plunhof ad<br />un'altitudine di quasi 1100 metri. In questo clima, caratterizzato da forti oscillazioni di temperatura, i frutti piccoli e compatti maturano con un aroma più concentrato delle<br />solite prugne coltivate. È questo aroma che dovrebbe svilupparsi pienamente nell'acquavite di prugne, ed è per questo che i frutti maturi dell'albero sono accuratamente<br />snocciolati prima della successiva lavorazione. La frutta raccolta a mano e preparata viene delicatamente schiacciata. Dopo la fermentazione naturale senza additivi, il<br />mosto viene distillato due volte. La prugna come frutto da sfilata sfida il mastro distillatore Rabanser a migliorare continuamente la sua arte e a cercare la perfezione e<br />l'equilibrio - un'idea che si ritrova anche nel motivo dell'etichetta: Un rinoceronte che tiene in equilibrio una palla.<br /><br />Materia prima: prugne del contadino locale dell'Alto Adige, prevalentemente raccolto proprio da Plunhof<br />Processo di distillazione: discontinuo, doppia distillazione, alambicco di rame riscaldato in un bagno d'acqua<br />Gradazione alcolica: 42 Vol%.<br />Volume: 0,5 l<br />Colore/clarità: cristallino, incolore<br />Naso: corpo fruttato con aromi di cannella e caramello<br />Sapore: stile pulito e morbido con delicate note di mandorla<br />Finitura: lunghezza in tutto, tipicità presente<br />Suggerimento: una buona combinazione con il cioccolato fondente<br />