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Syrah Lazio IGP Tellus 2023...
FATTORIA TELLUS<br />LAZIO<br />TELLUS SYRAH 2020<br /><br />UVAGGIO: SYRAH 100%<br />ZONA DI PRODUZIONE: CASTIGLIONE IN TEVERINA<br />SUPERFICIE VIGNETO: 20 HA<br />ALTITUDINE VIGNETO: 300 METRI S.L.M.<br />TIPOLOGIA TERRENO: SABBIOSO, MEDIA TESSITURA<br />SISTEMA DI ALLEVAMENTO: CORDONE SPERONATO<br />DENSITÀ DEI CEPPI: 5.000 PER HA<br />PRODUZIONE PER ETTARO: 75 Q.LI<br />RESA UVA IN VINO: 65%<br />ETÀ MEDIA DELLE VITI: 13 ANNI<br /><br />L'UVA E IL VIGNETO<br />Con l'obiettivo di ottenere un vino che potesse rappresentare al meglio la grande potenzialità del vigneto Lazio abbiamo ritenuto di puntare la nostra attenzione<br />sulla varietà Syrah. La cura delle singole piante, con particolare riferimento al sistema di allevamento ed al contenimento della produzione, ci consentono di ottenere<br />uve di grande equilibrio, tanto dal punto di vista zuccherino quanto da quello fenolico.<br />LA VINIFICAZIONE<br />Subito dopo la raccolta e la successiva spremitura le uve vengono avviate ad una fase di pre-macerazione a freddo per 4 o 5 giorni ad una temperatura di 18-20°C.<br />Questa<br />tecnica esalta al meglio la naturale caratteristica di freschezza e fragranza del frutto. Successivamente la fermentazione prosegue ad una temperatura di 25-27°C.<br />Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene messo in legno dove svolge anche la fermentazione malolattica.<br />IL VINO<br />Vino dal colore intenso con riflessi violacei, al profumo si esalta per i suoi sentori di frutta fresca, di ciliegia con note speziate che si fondono con grande equilibrio ed<br />eleganza a quelli di vaniglia e dolci dati dal legno. Al gusto è avvolgente, setoso, con tannini morbidi e finale ricco e persistente.<br /><br />EPOCA DELLA VENDEMMIA: SECONDA SETTIMANA DI SETTEMBRE<br />VINIFICAZIONE: MACERAZIONE SULLE BUCCE<br />FERMENTAZIONE ALCOLICA: IN ACCIAIO INOX PER 14 GIORNI<br />FERMENTAZIONE MALOLATTICA: INTERAMENTE SVOLTA<br />ALCOOL SVOLTO: 13,85%<br />ACIDITÀ TOTALE: 5,15 GR/LT<br />ESTRATTO SECCO: 32,60 GR/LT<br />PH: 3,60<br />
Prezzo
14,60 €
