ENOSI 2018 Vigneto Dolomiti 750ml Baron di Paoli

Riesling
Sauvignon Blanc

DUE ANIME
Le due teste di carattere, Riesling e Sauvignon, si combinano nell'Enosi (greco per unione) per formare una cuvée insolita. In una battaglia equilibrata, i due lottano
strettamente per il sopravvento. Il vino colpisce per la sua personalità affascinante e mutevole e rende l'apertura di ogni bottiglia una sorpresa emozionante.

VINIFICAZIONE
Vinificazione separata delle due varietà, fermentazione spontanea parziale, invecchiamento di otto mesi sulle fecce fini in botti di legno o di acciaio.

SITUAZIONE / TERRENO
Höfl unterm Stein a Söll vicino a Termeno è situato su un pendio sud-est a 480-550 m sul livello del mare. Su un terreno forte e argilloso di ghiaia calcarea, le viti di 15-25
anni prosperano su telai di filo, producendo vini unici con una resa estremamente bassa di 50 hl/ha.

VARIETÀ: 60% Riesling, 40% Sauvignon
ALCOOL: 13,50
ACIDO: 6,7 g/l
Zucchero residuo: 3,4 g/l