Epokale è stato il primo vino bianco italiano a ricevere 100 punti da Robert Parker's Wine Advocate. Questo vino contraddice l'idea classica di Gewürztraminer altoatesino,<br />ridefinisce i confini e mostra in modo impressionante di cosa è capace questa grande varietà.<br />Le temperature miti della primavera hanno portato a un inizio precoce della vegetazione. I mesi estivi sono stati decisamente soleggiati e asciutti. Le notti fresche hanno<br />fatto sì che la maturazione fisiologica potesse comunque svilupparsi in modo equilibrato. Grazie a un settembre fresco, il processo di maturazione è stato ritardato, in modo<br />da ottenere una vendemmia eccellente con uve dalla maturazione ottimale. Gli eleganti vini bianchi mostrano una pronunciata succosità, varietà di aromi e profondità, i rossi<br />intensi offrono molto frutto e carattere.<br /><br />Vitigno: Gewürztraminer<br />Resa: 29 hl/ettaro<br />Altitudine: 420 - 440 m<br />Esposizione: sud-est<br />Raccolta: Fine ottobre<br />Terreno: ghiaia calcarea con terreno argilloso, sottosuolo di rocce porfiriche.<br />Età delle viti: i più vecchi ceppi di Guyot, da oltre 20 anni a quasi 30 anni di età<br />Clima: estrema interazione tra le giornate di sole dominate dal clima mediterraneo e le ore notturne dominate dalle correnti fredde provenienti dalle montagne circostanti.<br />

DIVA<br />Balsamic Vinegar of Modena Low Glaze<br /><br />Aged Balsamic Vinegar of Modena IGP food dressing<br /><br />Ingredients: cooked grape must, aged Balsamic Vinegar of Modena PGI (cooked grape must, wine vinegar) (20%), wine vinegar, modified corn<br />starch.<br />

<br />'Filigranata come le fini scaglie di quarzo nella roccia di porfido vulcanico di Terlano, la nostra selezione di Sauvignon, a cui è stato dato un nome veramente descrittivo, si<br />mostra. Caratteristiche del quarzo sono la sua struttura fine e la sua profondità così come un riverbero salato, che hanno nel frattempo portato questo nobile vino bianco alla<br />fama internazionale'.<br />Rudi Kofler<br />Vino<br /><br />Regione d'origine: Alto Adige - Italia<br />Area DOC: Alto Adige Terlano<br />Varietà: 100% Sauvignon Blanc<br />Annata: 2018<br />Orientamento: Sud - Sud-Ovest<br />Pendenza: 10 - 40<br />Altitudine: 300 - 550 m<br /><br />Vinificazione<br />Vendemmia e selezione delle uve a mano; pressatura soffice del grappolo intero e chiarificazione del mosto per sedimentazione naturale delle fecce; fermentazione lenta a<br />temperatura controllata e maturazione per 9 mesi sulle fecce fini in parte in grandi botti di legno (50%) e in parte in serbatoi di acciaio inox (50%); assemblaggio tre mesi<br />prima dell'imbottigliamento.<br /><br />Dati tecnici<br />Gradazione alcolica: 14,0 % vol.<br />Zucchero residuo: 2,7 g/l<br />Acidità totale: 6,8 g/l<br /><br />Raccomandato con il cibo<br />Eccitante come accompagnamento di ostriche, tartare di salmone o cruditè di crostacei; anche al risotto alla mela verde con filetto di trota di torrente arrosto, scampi al<br />vapore o un agnello arrosto in crosta di erbe con asparagi brasati; formaggio di capra stagionato.<br /><br />Carattere<br />Colore: giallo-verde brillante<br />Aroma: Invitantemente esotico con un frutto multistrato di mango, papaya, lime e pompelmo rosso ma anche aromi di erbe che ricordano la citronella, la melissa, la menta e<br />il tè verde, questo Sauvignon si presenta nel bicchiere. Inoltre, rivela note minerali di selce combinate con una nota di uva spina.<br />Gusto: Un gioco estremamente interessante si sperimenta al palato, dove gli aromi di frutta succosa si combinano con la delicata mineralità per creare una notevole<br />pienezza armoniosa e un finale potente e lungo.<br />

Chartreuse Genepi<br />Chartreuse Francia<br /><br />70 cl / 40°<br />Perché è differente<br /><br />Un génépi prodotto a partire dalla secolare ricetta segreta dei monaci della Chartreuse, ricco di aromi delle piante alpine. Tradizionalmente, il fiore dell'artemisia - che viene<br />chiamata appunto con il termine generico di 'génépi' - viene raccolto in agosto alle pendici del massiccio del Monte Bianco. I fiori e le erbe alpine sono poi macerate in<br />alcool.<br /><br />I padri certosini, creatori del più vecchio liquore tuttora in commercio, sono gli unici depositari e produttori di questi splendidi liquori francesi famosi in tutto il mondo.<br />Chartreuse da secoli mantiene un profilo, una qualità e un rigore che solo le comunità monastiche sanno avere.<br />

<br />GRAPPA LAGRINUM XO RISERVA IMPERIALE<br /><br />Nel 1379 il vitigno Lagrein fu menzionato per la prima volta come 'bonum Lagrinum'. È uno dei vitigni regionali tipici dell'Alto Adige. La multiforme grappa prodotta da questo<br />vitigno è particolarmente adatta all'affinamento in botti di legno.<br /><br />Rinomate cantine delle regioni di Bolzano e Merano sono i fornitori del mosto per questo distillato speciale, che abbiamo accuratamente distillato in un piccolo alambicco a<br />bagno d'acqua nel tardo autunno 2009. Dopo l'armonizzazione in botti d'acciaio, la grappa è stata trasferita in barrique di rovere francese nell'autunno 2010. Dopo 89 mesi di<br />conservazione perfetta in un'atmosfera controllata, la Grappa XO Riserva Imperiale è maturata in uno spirito nobile di rara qualità.<br /><br />Multistrato, complesso, con note di frutta secca, vaniglia, miele, eccellente equilibrio e un finale straordinariamente delicato, questa grappa eccezionale si presenta come<br />un concerto per i sensi come un perfetto piacere per la meditazione. Temperatura di servizio raccomandata 18°C. Bicchiere consigliato: bicchiere da cognac.<br />50 cl 40 % vol<br />

Il miele non è adatto per i bambini o neonati sotto i 12 mesi.<br /><br />Paese di origine: Italia<br />

TIPOLOGIA: D.O.C. Bolgheri Sassicaia (D.O.C. Sassicaia)<br /><br />ZONA PRODUTTIVA: Bolgheri. Gli impianti di produzione si trovano ad un'altitudine media compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Ovest/ Sud-Ovest.<br /><br />VITIGNO: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc<br /><br />TIPOLOGIA DEL TERRENO: forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi.<br /><br />VINIFICAZIONE: selezione delle uve tramite tavolo di cernita, per eliminare impurità e qualsiasi presenza di imperfezione. Pressatura soffice e delicata diraspatura delle uve<br />tramite macchinario idoneo a non rompere l'integrità degli acini ed evitare cessione eccessiva di tannini. Le fermentazioni alcoliche (del tutto spontanee e senza aggiunta di<br />lieviti esterni) si sono concluse a metà ottobre e si sono svolte con regolarità e temperature massime di 26-27 °C. Frequenti delestages e rimontaggi all'aperto hanno<br />consentito un'ottima estrazione aromatica e freschezza in termini di acidità dei mosti. Le fermentazioni malo-lattiche, (sempre senza noculi), svolte in acciaio si sono<br />completate con regolarità a fine novembre grazie alle ridotte temperature esterne. Ai primi di dicembre, dopo frequenti travasi di pulizia dei mosti, il vino è stato messo in<br />barrique dalla prima decade di Dicembre 2019.<br /><br />SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato<br /><br />COLORE: rosso porpora con riflessi violacei.<br /><br />PROFUMO: bouquet espressivo e molto fine, ampio, con sentori di ciliegia e profumi di sottobosco, erbe balsamiche e rosmarino.<br /><br />ABBINAMENTI; carni di ogni genere e selvaggina fine.<br /><br />SAPORE: finissimo e intenso, con una fresca acidità sorretta da tannini decisi. Equilibrato e lungo.<br /><br />INVECCHIAMENTO: al termine delle fermentazioni malo-lattiche il vino è stato messo in barrique utilizzando un 40% di legno nuovo, un 40% di primo passaggio e un 20%<br />di secondo passaggio. Abbiamo utilizzato barrique in quercia di rovere francese (Troncais e Allier in particolare) a grana fine e con leggera tostatura per non abbondare nella<br />cessione di tannini. Sassicaia 2019, dopo circa 25 mesi di affinamento in legno, è stato travasato nelle vasche in acciaio e ulteriormente selezionato prima<br />dell'assemblaggio finale e quindi dell'imbottigliamento.Successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.<br />

Crema spalmabile alla frutta di mora 220g<br /><br />Ingredienti: more (UE) 85%, edulcoranti (eritritolo, glicosidi steviolici).<br />Gelificante: pectina di mele<br /><br />Valori nutrizionali<br />Potere calorifico 34 kcal/154 kJ<br />Grassi 0,6 g<br />di cui acidi grassi saturi 0,038 g<br />Carboidrati 20,19 g<br />di cui zuccheri 6,10 g<br />di cui alcoli polidrici 14,00g (non influisce sui livelli di zucchero nel sangue, non bisogna tenere conto dei carboidrati netti).<br />Proteine 0,70 g<br />Sale 0,003 g<br />

TIPOLOGIA: Très Vieux Rhum Agricole<br />ZONA PRODUTTIVA: Domaine De l'Acajou<br />MATERIA PRIMA: Solo canne bleue<br />DISTILLAZIONE: Alambicchi a colonna<br />COLORE: Ambrato scuro<br />PROFUMO: Note tostate di prugne, frutta secca e pane tostato.<br />SAPORE: Il palato riprende le note già avvertite al naso. Il sorso è elegante, rotondo e pieno. Finale lungo e di buona intensità.<br />NOTE: La Maison Clément produce dal 1887 Rhum Vieux Agricole rispettando le regole dell'A.O.C. Homère Clément fu il primo ad utilizzare la purezza e la ricchezza del<br />succo di canna che sono tutt'oggi fondamentali nella produzione di un Rhum perfettamente naturale. Dopo la fermentazione viene distillato e sistemato in piccole botti di<br />rovere americano per riuscire a ottenere una finezza incomparabile.<br />INVECCHIAMENTO: 4 anni e 9 mesi in botti di rovere americano.<br />

Il miele d'arancio di Plattner Bienenhof è raccolto dal nettare dei fiori bianchi dell'arancio sempreverde. Profuma delicatamente di fiori e di arancia fresca e ha anche un<br />sapore simile. Il miele d'arancio Plattner Bienenhof è un miele commestibile versatile e prezioso.<br /><br />In media, il nostro miele contiene circa il 17-19% di acqua, circa il 70% di zuccheri semplici (carboidrati sotto forma di glucosio e fruttosio), circa il 2,5% di saccarosio, circa<br />lo 0,1% di altri zuccheri e circa l'8% di altre sostanze. Questi componenti naturali sono: Acidi, lattoni, sali minerali, proteine, aminoacidi, vitamine, colloidi e sostanze<br />aromatiche.<br /><br />Il miele è con circa 300 chilocalorie per 100 grammi un prodotto della natura ricco di energia, rapidamente digeribile e viene assorbito dal corpo bene e velocemente.<br /><br />Il miele è un alimento vivo!<br /><br />È anche alcune interessanti caratteristiche positive dopo detto, che l'ingestione sul corpo umano ha: sedativ (calmante), antiseptisch (germ-killing), antianämisch (aumenta i<br />corpuscoli rossi del sangue), diuretisch (aumenta l'escrezione di acqua), u.a.m.<br /><br />Il miele appena raccolto è liquido, può cristallizzare però con il tempo. Questo processo è completamente naturale e il miele cristallizzato può essere liquefatto di nuovo nel<br />bagno di acqua calda (a 40° C).<br /><br />Il miele non è adatto a bambini o neonati sotto i 12 mesi.<br /><br />Paese d'origine: Italia<br />

Colore da marrone scuro a moka, miele forte, fragranza aromatica e sapore che ricorda il caramello. Con il miele di bosco, le api raccolgono sia la melata che il nettare.<br /><br />Il nostro miele forestale Plattner Bienenhof BIO è fatto dalla melata di vari afidi delle piante e dal nettare di fiori di bosco e di prato. Il suo sapore è forte e simile al caramello<br />e il suo colore va dal marrone scuro alla moka. Sia come spalmabile, per cucinare in selvaggina o piatti agrodolci asiatici o semplicemente per addolcire i tè: il nostro miele<br />di foresta BIO è versatile.<br /><br />Paese d'origine: Italia<br />

Miele chiaro spesso giallo-dorato, ha un odore dolciastro e discreto, ricorda la vaniglia in bocca, è prodotto dal nettare dei fiori di robinia (spesso) bianca.<br /><br />Il nostro miele di acacia Plattner Bienenhof è raccolto dai grandi fiori (spesso) bianchi della falsa acacia (robinia). Il suo gusto dolce e fine ricorda la vaniglia e il suo odore di<br />cera d'api fresca e fiori delicati. Il miele di acacia è molto popolare tra i bambini, adatto come dolcificante e rimane liquido per molto tempo. Il nostro miele di acacia Plattner<br />Bienenhof proviene da foreste naturali e intatte.<br /><br />In media, il nostro miele contiene circa il 17-19% di acqua, circa il 70% di zuccheri semplici (carboidrati sotto forma di glucosio e fruttosio), circa il 2,5% di saccarosio, circa<br />lo 0,1% di altri zuccheri e circa l'8% di altre sostanze. Questi componenti naturali sono: Acidi, lattoni, sali minerali, proteine, aminoacidi, vitamine, colloidi e sostanze<br />aromatiche.<br /><br />Il miele è con circa 300 chilocalorie per 100 grammi un prodotto della natura ricco di energia, rapidamente digeribile e viene assorbito dal corpo bene e velocemente.<br /><br />Il miele è un alimento vivo!<br /><br />È anche alcune interessanti caratteristiche positive dopo detto, che l'ingestione sul corpo umano ha: sedativ (calmante), antiseptisch (germ-killing), antianämisch (aumenta i<br />corpuscoli rossi del sangue), diuretisch (aumenta l'escrezione di acqua), u.a.m.<br /><br />Il miele appena raccolto è liquido, può cristallizzare però con il tempo. Questo processo è completamente naturale e il miele cristallizzato può essere liquefatto di nuovo nel<br />bagno di acqua calda (a 40° C).<br /><br />Il miele non è adatto a bambini o neonati sotto i 12 mesi.<br /><br />Paese d'origine: Italia<br />