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Sauvignon Blanc 2022 Vette...
Commento: Il Vette deve il suo nome alle imponenti cime che incorniciano i vigneti da cui nasce, un Sauvignon Blanc di grande freschezza e mineralità.<br />Vitigni: 100% Sauvignon Blanc<br />Vinificazione: 12 ore di macerazione a freddo, pressatura soffice e fermentazione per circa 20 giorni.<br />Affinamento: 5 mesi sui lieviti esclusivamente in acciaio.<br />Tenuta all'invecchiamento: 5 anni e più.<br />
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14,80 €
Ruinart Rose cl75 Champagne
RUINART ROSÉ<br /><br />Una singolare combinazione di freschezza e note esotiche<br /><br />CRUS:<br />Diversi Crus della Côte des Blancs, Montagne de Reims e Vallée de la Marne<br /><br />ASSEMBLAGGIO:<br />45% di Chardonnay, 55% di Pinot Noir - di cui il 18-19% vinificato in rosso (dal 20 al 25% di vini di riserva delle due annate precedenti).<br /><br />MATURAZIONE:<br />Riposa 2 anni sui lieviti in cantina<br /><br />DOSAGGIO E ABV:<br />8 g/l; 12,5% vol.<br /><br />NOTE DI DEGUSTAZIONE:<br />Il colore è un rosa melograno delicato. Al naso offre intense note di frutti esotici (litchi e guava), essenze floreali (rosa) e frutti rossi (lampone, ciliegia, fragolina di bosco). Il<br />palato è voluttuoso.<br /><br />ABBINAMENTI GASTRONOMICI:<br />Prosciutto crudo di carattere (San Daniele o di Parma). Salmone scottato o preparato alla giapponese in tataki. Ideale con street food e pizza.<br /><br />TEMPERATURA DI SERVIZIO<br />8-10°C<br />
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137,40 €
Ciprea Offida Pecorino DOCG...
OFFIDA PECORINO<br />Denominazione di Origine Controllata e Garantita<br />100% Pecorino<br /><br />Il vitigno autoctono Pecorino, è stato recuperato nell'entroterra montano, dove la bassa resa l'aveva confinato, grazie alle sue alte qualità che ricerca e passione hanno<br />riportato alla luce. Ciprea nasce da un ritrovamento: un omaggio alla Civiltà Picena e all'uso delle conchiglie come ornamento.<br /><br />ANALISI SENSORIALE<br />Colore brillante con riflessi verdognoli. Bouquet ricco di complessità in cui predominano i profumi di frutta gialla e di salvia. L'evoluzione è lenta e progressiva e<br />l'ossigenazione porta a risaltare note minerali. È un vino pieno, persistente, elegante, caratterizzato da un acidità fresca e ben equilibrata. Buona capacità di invecchiamento<br /><br />VITIGNO: Pecorino.<br />ETÀ DEL VIGNETO: 26 anni con esposizione est e altitudine 200-250 mt<br />TERRENO: Argilloso e limoso.<br />ALLEVAMENTO: Guyot.<br />RESA ETTARO: 50 HL/ha<br />VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei<br />primi giorni di settembre.<br />VINIFICAZIONE: Una breve macerazione pellicolare è seguita da<br />fermentazione in vasca di cemento ed un lungo affinamento<br />sulle fecce fini sino alla primavera successiva.<br />ALCOOL: 13,0% Vol<br />TEMPERATURA IDEALE: 10°C-12°C<br />
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17,00 €
Pomino Benefizio Riserva...
Pomino Bianco Riserva DOC<br /><br />Sulla strada per Pomino mi emoziono ogni volta a scoprire questo angolo unico di Toscana: colline e cipressi lasciano improvvisamente il posto a pendii scoscesi,<br />temperature più fresche in estate e neve in inverno, magnifici boschi di abeti e sequoie secolari che circondano i vigneti di Chardonnay, piantato qui già dal 1855. A 700<br />metri d'Altitudine nasce nel 1973 il Cru Benefizio, primo vino bianco in Italia fermentato e affinato in barriques.<br /><br />Andamento climatico<br />La stagione 2021 sarà da ricordare come un'annata dinamica. Dopo un inverno piovoso e mite, che aveva comportato un leggero anticipo del germogliamento, ad inizio aprile<br />le temperature si sono abbassate bruscamente rallentando leggermente la crescita dei germogli. Da maggio in poi le temperature sono andate rialzandosi, portando ad<br />un'estate che verrà ricordata sia per le belle escursioni termiche giorno - notte che per il lungo periodo di caldo intenso. Gli acini si sono presentati alla raccolta in uno stato<br />sanitario perfetto, grazie alle temperature miti e all'umidità bassa.<br /><br />Vinificazione e maturazione<br />Il vigneto Benefizio si trova ad un'altitudine di 700 m s.l.m., con un'esposizione a sud ed un suolo prevalentemente sabbioso. Le uve di Chardonnay sono state vendemmiate<br />in cassette a mano con estrema cura ed attenzione. Una volta arrivate in cantina, la pressatura a cui sono state sottoposte è risultata estremamente soffice e delicata,<br />consentendo già in partenza una buona estrazione di mosto limpido, ulteriormente chiarificato dopo decantazione a freddo. I mosti così ottenuti sono stati messi in<br />barriques, per il 50% nuove e per il 50% di primo passaggio, dove hanno svolto la fermentazione alcolica e solo parzialmente quella malo-lattica. Successivamente il vino è<br />maturato in legno, sulle fecce, con bâtonnage effettuati in base a necessità. Dopo l'ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, Benefizio Riserva ha raggiunto la sua<br />massima espressione gusto-olfattiva in termini di eleganza ed armonia.<br /><br />Note degustative<br />Eleganza, espressività e corpo. Benefizio 2021 presenta un meraviglioso colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il bouquet è vario, presentando sentori di frutta bianca<br />come la pera, note di frutta esotica come mango, banana e ananas e note più agrumate di cedro candito. La sensazione agrumata è ripresa anche dai sentori di fiore<br />d'arancia. Al palato è sapido e minerale, con un finale elegante ed armonioso; l'intensità aromatica percepita al palato è ampliata dal contenuto in alcool e dal retrogusto di<br />frutta secca. Persistente e lungo il finale.<br />
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33,90 €
Poggio alle Gazze 2021 750ml
POGGIO ALLE GAZZE DELL'ORNELLAIA 2021<br />TOSCANA IGT BIANCO<br /><br />Orizzonte sul Mediterraneo e radici ben piantate nella più profonda identità di Ornellaia. Poggio alle Gazze rivela con freschezza e caparbietà un genius loci che sa essere<br />delicato come una brezza e contemporaneamente sontuoso e sicuro di sé.<br /><br />NOTE DI DEGUSTAZIONE DELL'E NOLOGO:<br />72% Sauvignon Blanc, 16% Vermentino, 6% Viognier, 6% Verdicchio Alc. : 13,5 % vol. Poggio alle Gazze dell'Ornellaia 2021 sfoggia il suo consueto giallo paglierino<br />brillante; il naso è complesso e seducente, in un tripudio di note agrumate, frutti esotici, fiori bianchi, accompagnati anche da profumi di erba tagliata e asparago. In bocca il<br />vino si rivela ampio e di bella freschezza e l'assaggio si chiude in un lungo finale sapido e minerale, che ben rappresenta il territorio in cui nasce. - Olga Fusari - Enologo -<br />Maggio 2022<br /><br />IL CLIMA DEL 2021<br />L'annata 2021 è iniziata con un inverno piovoso e mite che ha permesso di ricostituire le riserve idriche del terreno. Dopo un marzo asciutto, il germogliamento è avvenuto<br />nelle prime due settimane di aprile. Il graduale aumento delle temperature, con piogge nella norma, ha permesso una crescita dei germogli regolare, per arrivare a una<br />fioritura in ottime condizioni alla fine di maggio. Dal mese di giugno si è manifestato un tempo pienamente estivo con temperature leggermente più alte della media e una<br />quasi assenza di precipitazioni, portando l'invaiatura all'ultima settimana di luglio. La siccità si è prolungata per tutto il mese di agosto e settembre, ma le piogge primaverili<br />e i terreni profondi del bolgherese hanno permesso alle viti di evitare stress idrici troppo intensi, creando i presupposti per degli acini piccoli e molto concentrati con un alto<br />potenziale qualitativo. La vendemmia dei bianchi è iniziata il 18 agosto per il Sauvignon, seguito dal Viognier, per concludersi nella seconda settimana di settembre con il<br />Vermentino.<br /><br />VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO<br />Le uve sono state vendemmiate a mano in cassette da 15 kg nelle prime ore del mattino e subito raffreddate all'arrivo in cantina per mantenere integro tutto il potenziale<br />aromatico. Dopo un'accurata selezione i grappoli interi sono stati sottoposti a una lenta e soffice pressatura con massima attenzione alla protezione contro l'ossidazione.<br />Dopo una decantazione statica di circa 12 ore, i mosti sono stati messi in barrique nuove per il 25%, usate per il 25%, e in vasca d'acciaio e di cemento (50%). La<br />fermentazione alcolica si è svolta a temperature non superiori ai 22°C. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica. La maturazione si è prolungata per 6 mesi sulle<br />fecce con bâtonnage scadenzato per tutto il periodo. Prima dell'imbottigliamento è stato realizzato il blend dei vari lotti e una leggera chiarifica. Il vino è quindi stato<br />sottoposto a un ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi prima dell'introduzione sul mercato. - Axel Heinz - Direttore di Tenuta<br />
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56,40 €
Blanquette de Limoux...
AOP Blanquette de Limoux Cuvée Tradition Brut<br /><br />La Casa ANTECH, a conduzione familiare e indipendente da 6 generazioni, si dedica alla produzione di vini spumanti nel Limoux, grande terra di bollicine. Precursore delle<br />sue radici regionali e del rinnovamento delle tradizioni, ANTECH si distingue per il suo stile deciso, dall'eleganza delle sue bollicine all'impegno delle sue azioni.<br /><br />Terroir<br />Pendii e terrazze<br />Argilla-calcarea in leggera pendenza<br />Clima mediterraneo<br />Età delle viti: da 20 a 40 anni in media<br /><br />Varietà d'uva<br />Mauzac, Chenin, Chardonnay<br /><br />Vinificazione<br />Metodo tradizionale. Raccolta esclusivamente a mano e immediata pressatura pneumatica. Dopo la selezione dei succhi, prima fermentazione in tini di acciaio inox<br />tini di acciaio inox a temperatura controllata. Assemblaggio e fermentazione su listelli in cantine a temperatura controllata per una media di 15 mesi.<br /><br />Analisi<br />Grado: 12% vol / Dosaggio in g/l: 10<br />
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18,00 €
Champagne Roederer Cristal...
CRISTAL 2014<br /><br />Un valzer climatico a tre tempi, con contrasti forti, netti e determinanti! Una primavera splendida e asciutta che sfocia in un giugno torrido; un'estate autunnale, fresca e<br />piovosa; un settembre caldo, soleggiato e molto secco... degno di un mese di agosto. La chiave delmillesimo sta nel terreno e nel lavoro dei viticoltori: il gesso, premiante<br />perché più drenante, nella zona medio-bassa dalla collina, ha permesso di eliminare gli eccessi d'acqua dell'estate e di limitarne i ristagni... fondamentali le nostre pratiche<br />viticole, sempre più virtuose, che permettono di spingerci oltre nella ricerca dell'equilibrio delle uve e della maturazione.<br />'Jean-Baptiste Lécaillon'<br /><br />Dorato, luminoso e brillante. Effervescenza dinamica a cui segue un bouquet intenso, profumato e di grande purezza. Gli agrumi e i canditi si uniscono a note di mietitura e<br />di mandorle tostate.<br />Al palato la texture serica, è amplificata da una delicata effervescenza perfettamente integrata e deliziosamente elegante.<br />La purezza e la perfezione dei frutti gialli maturi, si fondono all'intensa freschezza gessosa, tipica del Cristal, palpabile e sapida al tempo stesso. Sorso corposo e succoso,<br />definito e speziato dal periodo di affinamento parziale in botti di rovere.<br />Persistente e salace nel finale.<br />
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445,40 €
Champagne Blanc de Blancs...
MILLESIMO<br /><br />Contraddistinta da un andamento climatico a tre tempi, con contrasti forti e netti. Dopo una splendida primavera, secca e culminata con un giugno torrido, e` seguita<br />un'estate fresca e piovo- sa; il settembre e` stato caldo, soleggiato e molto secco. La chiave della vendemmia si trova nei suoli e nel lavoro dei vignaioli: il gesso e` vincente<br />perche´ e` piu` drenante, in collina ha permesso di smaltire l'acqua estiva in eccesso e contenerne la vigoria. Il lavoro nelle parcelle, con pratiche sempre piu` virtuose, permette<br />di raggiungere l'equilibrio e la piena maturita` dell'uva.<br /><br />Caratteristiche<br />Dosaggio: 8g/l<br />Vitigni:<br />100% chardonnay il 23% di vini affinati in legno<br /><br />NESSUNA FERMENTAZIONE MALOLATTICA<br />Caratteristiche del Cru:<br />Prodotto esclusivamente con uve della Co^te des Blancs.<br />CRU: Avize<br /><br />Note di degustazione:<br />Di colore oro brillante e riflessi verdi, nel bicchiere sale un morbido, regolare e lento perlage. Ci sono profumi puri, delicati e ariosi con sfumature di fiori delicati (caprifoglio,<br />gelsomino), agrumi maturi (cedro). Con l'areazione appaiono note di iodio accompagnate da quelle piu` calde e dolci di pasticceria. Al palato e` denso, finemente piccante e<br />tonificante. L'attacco e` fresco ed energico grazie agli agrumi (arancia), frutta secca e vaniglia del Madagascar. La bolla si scioglie delicatamente e lascia il posto a una<br />freschezza gessosa, rivelando un finale a prima vista leggero e polveroso, ma che sorprende per una vera accelerazione finale con tannini fini e toni speziati.<br />
Prezzo
159,80 €
Champagne Pommery 750ml...
La cuvée Apanage è stata concepita come una cuvée confidenziale dedicata alla gastronomia.<br /><br />Apanage è stato creato selezionando meticolosamente diciassette villaggi con una forte identità e un legame con Pommery. Questi terroir, articolati intorno alla solida base<br />rappresentata dalla Montagne de Reims, producono ogni anno uve eccezionali, base indispensabile per la creazione dello stile POMMERY.<br /><br />'Apanage' evoca distinzione e privilegio. La firma di Apanage è anche una proporzione rafforzata di Chardonnay per dare al vino una sensazione di morbidezza ed eleganza,<br />essenziale per il mondo della gastronomia.<br /><br />Un superbo colore giallo pallido con leggerissimi riflessi dorati.<br />Gli aromi fini e burrosi, quasi di pasticceria, si uniscono rapidamente a un bouquet di fiori di campo e a note di cedro candito e arancia rossa.<br />Attacco franco, note cremose in bocca associate a note di albicocca secca e agrumi.<br /><br />Temperatura di servizio: 8-10°C<br />Gradazione alcolica: 12,5%.<br />Contiene solfiti<br />
Prezzo
51,80 €