Denominazione<br />Sebino Rosso I.G.T.<br /><br />Varietà di uva<br />Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%.<br /><br />Vigneti di provenienza<br />Due vigneti di Cabernet Sauvignon piantati in media 26 anni fa situati nel comune di Erbusco. Un vigneto di Merlot piantato in media 24 anni fa situato nel comune di<br />Cazzago San Martino. Un vigneto di Cabernet Franc piantato in media 23 anni fa situato nel comune di Passirano.<br /><br />Periodo di vendemmia<br />30 settembre 2008.<br /><br />Resa media per ettaro<br />8.700 chilogrammi di uva, pari a 5.050 litri di vino (rapporto mosto-frutto 58%).<br /><br />Vinificazione<br />Il Maurizio Zanella è ottenuto dalla fermentazione separata di uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc provenienti dai migliori vigneti di Ca' del Bosco. Appena<br />raccolte le uve, utilizzando piccole casse, vengono classificate e refrigerate. Ogni grappolo viene selezionato da esperti cantinieri prima di essere trasportato sul tino di<br />macerazione. La diraspatura fa sì che gli acini cadano nel tino dall'alto per gravità. Questo evita i tradizionali sistemi di pompaggio che produrrebbero aromi erbacei<br />indesiderati. Nella vendemmia 2008, la fermentazione alcolica e la macerazione sono durate 22 giorni, con un attento monitoraggio della temperatura e delle follature. I<br />rimontaggi sono stati eseguiti quotidianamente utilizzando una coppia di vasche di sollevamento in cui il vino, prelevato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino<br />viene sollevato dai serbatoi volanti e versato nel tino ad alta capacità per sommergere il tappo. Non c'è modo più naturale ed efficace di estrarre delicatamente il colore e i<br />tannini. I vini ancora caldi vengono travasati in piccole botti di rovere, il 60% delle quali sono nuove, da legni selezionati e stagionati per almeno tre anni. Solo a metà inverno,<br />quando la fermentazione malolattica è terminata, il vino viene travasato e le varie partite vengono assemblate. Si ottiene così il Maurizio Zanella, che continua a maturare in<br />legno per circa 14 mesi. Successivamente, le varie partite vengono assemblate e il vino viene imbottigliato naturalmente per gravità. Innovativi sistemi di imbottigliamento<br />assicurano che il vino non subisca stress ossidativi o disturbi e che non vengano aggiunti ulteriori solfiti. L'integrità e la salubrità sono garantite. Infine, ogni bottiglia è dotata<br />di una marcatura individuale per garantirne la tracciabilità.<br /><br />Imbottigliamento<br />14 aprile 2010.<br /><br />Invecchiamento in bottiglia<br />Tre anni e otto mesi.<br /><br />Dati all'imbottigliamento<br />Alcool 13,5% Vol.; pH 3,53; Acidità totale 4,60 grammi/litro; Acidità volatile 0,41 grammi/litro.<br /><br />Solfiti<br />Anidride solforosa totale inferiore a 40 milligrammi/litro (limite massimo legale: 150 milligrammi/litro).<br />
Prezzo
82,20 €