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Sauvignon 2022 La Foa...
Descrizione: note fruttate molto intense che ricordano il sambuco, i fiori di acacia e la salvia; combinate con aromi di legno fine; un vino con acidità pungente e un finale persistente.<br />Potenziale di invecchiamento: 6-10 anni.<br />Cibo consigliato: Compagno ideale della cucina a base di erbe e di pesce. Piatti piccanti di carne bianca e formaggio fresco.<br />Temperatura di servizio: 12 - 14° C.<br />Vitigno: Sauvignon blanc.<br />Siti: I vigneti sono situati su un sito piuttosto asciutto, con un'ottima esposizione al sole e un terreno morenico sabbioso e ghiaioso.<br />Vinificazione: Dopo un breve periodo di macerazione, le uve completamente mature vengono delicatamente pressate. Metà del mosto fermenta in tini di acciaio inossidabile mentre la parte restante viene invecchiata in botti di legno/barriques. Solo questa seconda parte subisce una fermentazione malolattica parziale. Dopo circa 8 mesi di maturazione sui lieviti, il vino viene assemblato e imbottigliato con grande cura.<br />Valori analitici:<br />Alcool: 14% Vol.<br />Acidità totale: 5,5 g/l<br />Zucchero residuo: 1,0 g/l<br /><br />
Prezzo
34,80 €
Bollinger Special Cuvée 750ml
<br /><br />TIPOLOGIA<br />Champagne - AOC<br /><br />ZONA PRODUTTIVA<br />Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois e Verzenay.<br /><br />VITIGNO<br />Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Meunier 15%. Più dell'85% dell'uva proveniente da Grands e Premiers Crus.<br /><br />COLORE<br />Dorato, con bollicine finissime.<br /><br />PROFUMO<br />Bella complessità aromatica, frutta matura e aromi speziati, sentori di mele tostate, composta di mele e pesche.<br /><br />ABBINAMENTI<br />Qualsiasi pesce, in particolare sushi e sashimi, frutti di mare, gamberi e aragosta alla griglia. Pollame e carne bianca. Parmigiano, buon prosciutto stagionato.<br /><br />SAPORE<br />Una sottile combinazione di struttura, lunghezza e vivacità. Bollicine come il velluto. Aromi di pera, brioche e aromi speziati, note di noce fresca.<br />
Prezzo
96,40 €
Kerner Sabiona Eisackt....
Sabiona<br />KERNER<br />SUDTIROLO VALLE D'ISARCO DOC<br /><br />Annata 2020<br />Vitigno Kerner<br />Altitudine di coltivazione 630 - 680 m<br />Orientamento sud<br />Resa per ettaro 35 hl<br />Metodo di coltivazione guyot<br />Periodo di vendemmia inizio ottobre<br />Terreno Terreno ricco di minerali, povero, poco profondo, pietroso, diorite<br />diorite<br />Vinificazione Pressatura soffice dopo una breve macerazione, fermentazione a temperatura controllata in botti di legno di acacia. Segue un affinamento di 15 mesi sulle<br />fecce fini, in parte in tonneaux e in parte in botti di acciaio inox. Affinamento finale in bottiglia di 9 mesi.<br />Caratteristiche<br />Colore giallo chiaro<br />Sapore intenso e aromatico, che ricorda l'albicocca e la pesca.<br />pesca<br />Sapore speziato, vivace, forte, con acidità vivace<br />Si conserva per oltre 10 anni<br />Consigliato con piatti di pesce, antipasti, asparagi, riso alle erbe, piatti a base di uova, piatti a base di funghi, ottimo come aperitivo<br />Temperatura di servizio 10°C - 12°C<br />Valori analitici<br />Gradazione alcolica 14% vol.<br />Zucchero residuo 2,0 g/l<br />Acidità totale 6,6 g/l<br />
Prezzo
42,20 €
Brut Concordia 750ml -...
<br /><br />Brut Concordia senza astuccio<br /><br />Litri: 0.75<br /><br />Assemblage e terroirs:<br />60% Chardonnay - 40% Pinot Noir<br />40% di vini di riserva, la maggior parte dei quali è conservata nella réserve perpétuelle<br />Oltre l'85% di Grands e Premiers crus<br /><br />Produzione:<br />Uso esclusivo della cuvée<br />Lungo affinamento sulle bucce fini per 6-7 mesi (5-10% in legno della base blanche)<br />Maturazione sui lieviti : minimo 3,5 anni<br /><br />Tasting: L'ampiezza e la profondità di questo vino testimoniano l'elevata proporzione e l'eccezionale qualità dei vini di riserva che sono confluiti nell'assemblaggio.<br /><br />Vista: Luminoso, limpido, con sfumature d'oro pallido intessute di bollicine finissime.<br />Naso: freschezza dello Chardonnay, aromi di frutta a polpa bianca, tocchi eterei di peonia espressi dal Pinot Nero. Una gamma più speziata, complessa, con aromi di<br />albicocche secche e mandorle.<br />Palato: Rotondità e generosità accompagnano una bella verticalità. Nettarina croccante, note di miele, zafferano e pepe, ben delineate da un bel finale amaricante.<br /><br />Food pairing: ideale come aperitivo o da gustare a tutto pasto con piatti come capesante, crostacei o pesce di scoglio. Si può anche abbinare a un risotto, a carni bianche<br />pregiate o ai formaggi.<br /><br />Temperatura di servizio consigliata: 8-10°C<br />
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72,20 €
Südt. Pinot Grigio 2022...
<br />Unterebner<br />SELEZIONE<br /><br />Il Pinot Grigio Unterebner rappresenta la ricerca della massima qualità della nostra cantina dal 1989. Questo vino rivela la sorprendente finezza ed eleganza di questo<br />vitigno, dandogli un tocco alpino, lontano da mode e tendenze.<br />'Unterebner va molto oltre e più in profondità di un Pinot Grigio convenzionale, offrendo molta più complessità di quanto si possa immaginare da questo vitigno!'<br /><br />Vitigno: Ruländer (Pinot Grigio)<br />Resa: 50 hl/ettaro<br />Altitudine: 400 - 600 m<br />Esposizione: sud-est 85%, sud 15%.<br />Raccolta: Metà settembre<br />Terreno: ghiaia calcarea con terreno argilloso, sottosuolo rocce di porfido<br />Età delle viti: 10 - 30 anni<br />
Prezzo
32,20 €
Gewürztraminer...
<br />Nussbaumer<br />SELEZIONE<br /><br />Il Gewürztraminer più premiato d'Italia incarna l'eleganza e gli aromi di questo antico vitigno.<br />'Gli unici Gewürztraminer che possono competere con quelli dell'Alsazia sono quelli dell'Alto Adige, e tra questi, Nussbaumer è il migliore'.<br /><br />Vitigno: Gewürztraminer<br />Resa: 45 hl/ha<br />Altitudine: 350 -550 m<br />Esposizione: sud-est 70%, sud 30%.<br />Raccolta: Fine ottobre<br />Terreno: ghiaia calcarea con terreno argilloso, sottosuolo rocce di porfido<br />Età delle viti: Fine settembre - fine ottobre<br />Clima: estrema interazione tra le giornate di sole dominate dal clima mediterraneo e le ore notturne dominate dalle fredde correnti d'aria provenienti dalle montagne<br />circostanti.<br />Temperatura di servizio: 12-14° C<br />Zucchero residuo: 7,5 g/l<br />
Prezzo
34,20 €
Avvoltore MORISFARMS 375ml...
AVVOLTORE | IGT TOSCANA ROSSO<br />Avvoltore<br />SANGIOVESE 75% | CABERNET SAUVIGNON 20% | SYRAH 5%<br /><br />L'Avvoltore è il vino fiore all'occhiello dell'azienda e l'orgoglio del creatore, Adolfo Parentini. Nato dall'unione di Sangiovese, tradizionalmente usato nei rossi toscani, con<br />Cabernet Sauvignon e Syrah non diffusi e conosciuti nella Maremma nel 1988, tutti coltivati nel terreno argilloso-calcareo del Poggio dell'Avvoltore, questo vino segna una<br />pietra miliare per l'eredità della famiglia Moris di produrre vini di alta qualità nella Maremma toscana.<br /><br />NOTE DI DEGUSTAZIONE:<br />Colore: rosso rubino con riflessi viola<br />Bouquet: complesso, con sentori di frutta matura e vaniglia<br />Gusto: di grande corpo e morbidezza, netta la sensazione vellutata<br />Temperatura di servizio: 18°C<br />Abbinamento: grandi arrosti<br /><br />NOTE TECNICHE:<br />Zona di produzione: Poggio dell'Avvoltore, Tenuta Poggetti, Massa Marittima<br />Terreni: argillosi, ricchi di scheletro, tendenzialmente alcalini<br />Esposizione: Sud-Ovest<br />Resa per ettaro: 35 ql. di uva<br /><br />NOTE DI PRODUZIONE:<br />La vendemmia succede la seconda e quarta settimana di settembre e prima e seconda settimana di ottobre. Fermentazione in vasche di cemento, con controllo della<br />temperatura e due rimontaggi al giorno per i primi 10 giorni. Il vino rimane per un ulteriore periodo di 15 giorni a contatto con le bucce prima di essere svinato e messo subito<br />in barriques da 225 litri (nuove per 1'80%), dove svolge la fermentazione malolattica. L'affinamento in legno dura circa un anno e in questo periodo viene praticato un travaso.<br />Il vino rimane in bottiglia per sei mesi, prima di essere messo in commercio.<br />
Prezzo
21,00 €
Trento DOC Altemasi Brut...
Altemasi Rosé<br />TRENTO DOC METODO CLASSICO<br />Altemasi Rosé rappresenta un'armonica unione tra l'eleganza dello Chardonnay e la struttura del Pinot Nero, per un raffinato bouquet di piccoli frutti.<br /><br />Zona di produzione: I vini di questa importante cuvée provengono da uve Pinot Nero e Chardonnay raccolte nei vigneti di alta collina nei dintorni di Trento e<br />sull'altipiano di Brentonico situati tra i 450 e i 600 m di altitudine, esposti a sud e sud-ovest. Lo Chardonnay è coltivato su terreni prevalentemente di origine fluvio-glaciale,<br />mediamente profondi, tendenzialmente calcarei e ricchi di scheletro.I terreni scelti per il Pinot Nero sono di natura vulcanica, originati sui basalti dell'altipiano di<br />Brentonico, con tessitura di medio impasto e ben strutturati.<br />Vinificazione ed affinamento:L'uva è vendemmiata manualmente e conferita in casse alle cantine dove avviene la vinificazione, realizzata pigiando lentamente solo gli<br />acini interi dello Chardonnay per separare le diverse frazioni di mosto che, inoculato con lieviti selezionati, fermenta a temperature controllate in recipienti di acciaio<br />inox. Il vino proveniente da Pinot Nero è ottenuto col sistema del cappello sommerso, che consiste nel lasciare il mosto a contatto con le bucce fino ai primi<br />segnali di inizio fermentazione; poi si procede a separare solo il mosto facendo proseguire la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. In questo<br />modo riusciamo ad ottenere dalla buccia un colore tenue e delicato segno distintivo del Trentodoc rosato Cavit. Nella primavera successiva si effettua la presa<br />di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti per almeno 15 mesi. Alla sboccatura viene effettuato un piccolo dosaggio di liqueur d'expédition.<br />Dati analitici:<br />Alcool: 12,50% vol.<br />Acidità totale: 6 g/l<br />Estratto secco netto: 22 g/l<br />Zuccheri residui: 7 g/l<br />Contiene solfiti<br />Caratteristiche organolettiche:Spumante Metodo Classico dal colore rosa tenue con leggeri riflessi ramati, spuma bianca cremosa, perlage fine e persistente.Profumi<br />complessi con note fruttate che ricordano la ciliegia matura, il ribes e la mela rossa.Il sapore è ricco, di buon equilibrio con retrogusto molto persistente.Abbinamenti:Adatto<br />come aperitivo, ma soprattutto a tavola con minestre e secondi a base di carne bianca o selvaggina di penna.<br />Temperatura di servizio: 8-10 °C<br />
Prezzo
28,40 €
Chardonnay DOC Freienfeld...
<br /><br />Lo Chardonnay Freienfeld, una miscela delle migliori uve Chardonnay, viene pressato solo nelle annate con condizioni climatiche ottimali. Originalità e coltivazione quasi<br />naturale sono le linee guida nel vigneto.<br /><br />Lo Chardonnay è caratterizzato da un'opulenza elegante, con molta frutta esotica e aromi tostati delicati e molto raffinati. Il complesso bouquet ricorda gli agrumi maturi, le<br />noci di cocco e un pizzico di vaniglia. Estratto e acidità formano un delizioso equilibrio. Il gusto è rotondo, con frutta vellutata e tannino piacevolmente integrato. Uno<br />Chardonnay multistrato ed elegante con un grande potenziale di invecchiamento.<br />Chardonnay FREIENFELD: l'affascinante.<br /><br />Vitigno: Chardonnay<br />Vinificazione: Fermentazione in barriques francesi bionde e di media tostatura. Barriques con successiva maturazione (incl. bâtonnage) per 12 mesi senza degradazione<br />biologica. Riduzione dell'acido. Affinamento sui lieviti fini per 6 mesi in grandi botti di rovere, minimo 6 mesi di affinamento in bottiglia.<br />Alcool: 14,0 % Vol.<br />Acidità totale: 5,9 g/l<br />Zucchero residuo: 2,2 g/l<br />Resa per ettaro: 40 hl<br />Maturità ottimale per il consumo: 4-12 anni<br />Metodo di coltivazione: sostenibile<br />Bottiglia da 0,75 l<br />
Prezzo
43,60 €
Riesling 2021 Praepositus...
Giallo oro scintillante. Potente; arance, pesca, albicocche secche, ananas candito e miele al naso. Fruttato, succoso, con un'acidità vigorosa e una delicata dolcezza di<br />frutta.<br /><br />Negli ultimi decenni, alcuni siti speciali si sono cristallizzati nei nostri vigneti. Da queste uve nascono i nostri vini Praepositus, di alta qualità e conservabili.<br /><br />Suggerimento per il menu:<br />Gnocchi di castagne con ragù di coniglio<br />Coscia di pollo in agrodolce con riso profumato<br />Carpaccio di branzino con cubetti di lime e olio d'oliva<br /><br />Gradazione alcolica: 13 % vol.<br />Acidità: 7 g/l<br />Zucchero residuo: 4,8 g/l<br />
Prezzo
35,40 €