Blauburgunder St. Valentin 2017 ST.MICHAEL 750ml

Alto Adige DOC
Pinot Nero Riserva
Sanct Valentin

Il Pinot Nero viene coltivato in Alto Adige dal 1850 ed è anche conosciuto in molti luoghi come Pinot Noir. È il vino rosso più importante della cantina. Questo vitigno è una
sfida molto speciale per l'enologo, poiché è molto esigente in termini di suolo e di clima, e deve anche essere lavorato con particolare cura in cantina. Per il Pinot Noir Sanct
Valentin, che fa parte della linea di prestigio dal 1995, vengono utilizzate solo le uve dei migliori vigneti e delle viti più vecchie. Rese estremamente basse e la massima cura
producono un vino elegante e molto sensuale, caratterizzato da struttura, equilibrio e tannini fini.

Occhio: rosso rubino
Naso: aromi di piccoli frutti di bosco, viole e vaniglia affumicata. Al palato: note di funghi porcini e tartufi.
Gusto: speziato, morbido, seducente

Descrizione del vitigno: Pinot noir
Regione di coltivazione: Sito: vari vigneti a St. Michael-Eppan e dintorni (400-550 m) Esposizione: da sud-sud-est a sud-sud-ovest Suoli: detriti morenici e terreni di ghiaia
calcarea
Metodo di coltivazione: Guyot
Età della vite: da 8 a 26 anni
Raccolta: Metà settembre; raccolta a mano e selezione dell'uva.
Vinificazione: Macerazione a freddo (tre giorni) seguita da fermentazione e pressatura soffice. Fermentazione in vasche d'acciaio. Fermentazione malolattica e
invecchiamento in barrique. Dopo circa un anno, assemblaggio e ulteriore maturazione per sei mesi in grandi botti di legno.
Resa: 45 hl/ha
Dati sul vino
Contenuto di alcool: 14
Acidità: 5,5 gr/lt
Temperatura di consumo: 14-16°.
Invecchiamento/potenziale: 10 anni e più
Consumo raccomandato: Ideale per accompagnare la spalla o la sella di agnello brasata, la coda di bue o i formaggi forti.