'Questo Merlot, che si sente a casa in siti caldi del sud con terreni profondi e argillosi, è un vino rosso multistrato e corposo che impressiona soprattutto per la sua finezza'. Rudi Kofler
Vino: Regione di origine: Alto Adige - Italia Area DOC: Alto Adige Varietà: 100 % Merlot Annata: 2018 Resa: 56 hl/ha Orientamento: Sud - Sud-Ovest Pendenza: 5 - 15 Altitudine: 250 - 280 m
Vinificazione: Vendemmia e selezione delle uve a mano; diraspatura delle uve seguita da una lenta macerazione a temperatura controllata e da una delicata macerazione in serbatoi di acciaio inox; fermentazione malolattica e maturazione per 12 mesi in parte in grandi botti di legno (50%) in parte in barrique (50%). Per la maturazione nelle botti di barrique viene utilizzato un terzo di botti di legno nuove. Assemblaggio tre mesi prima dell'imbottigliamento.
Dati tecnici: Gradazione alcolica: 14,0 % vol. Zucchero residuo: 0,5 g/l Acidità totale: 4,9 g/l Temperatura di servizio: 16 - 18 °C Abbinamento con il cibo: Si abbina bene al Kitzschulter brasato in olio d'oliva ed erbe su asparagi e verdure selvatiche, alla tagliata di manzo su un letto di rucola, allo stufato di coniglio o allo stinco di agnello brasato con polenta di spinaci; altrettanto interessante con le melanzane alla parmigiana...,
Carattere: Colore: rosso rubino intenso frizzante. Naso: la frutta prominente di more e mirtilli rossi, insieme agli aromi erbacei di menta ed eucalipto, completati da un pizzico di pepe nero, creano un bouquet molto sfaccettato. Gusto: Una struttura tannica stabile e gli aromi guidati dalla frutta permettono al Merlot di dispiegarsi in modo ottimale sul palato e di mostrare una struttura multistrato così come una profonda lunghezza.