Réserve del Conte 2021 BIO MANINCOR 750ml

Vitigni: Lagrein 48 %, Merlot 35 %, Cabernet 17 %.
Sito e terreno: Manincor e Panholzerhof, entrambi versanti sud-orientali a 250 m s.l.m. con vista sul lago, con suoli forti e sabbiosi, intervallati da ghiaia calcarea e altri
depositi di rocce glaciali. Questi vigneti sono tra i siti più caldi dell'Alto Adige e sono predestinati a grandi vini rossi.

Annata: il 2021 è stato un anno relativamente tardivo. La vendemmia è iniziata il 13 settembre con il Sauvignon Blanc a Lieben Aich ed è terminata il 20 ottobre con il
Cabernet Sauvignon a Manincor. Il periodo di maturazione, in particolare, è stato caratterizzato da un tempo quasi perfetto, con giornate di sole e notti limpide in cui si è
raffreddato adeguatamente. Il 2021 è quindi all'insegna dell'equilibrio. Maturità fisiologica, maturazione zuccherina e acidità sono in equilibrio ottimale. Frutta matura,
carattere fresco e alcol moderato caratterizzano l'annata. Da fine settembre a metà ottobre abbiamo potuto raccogliere Merlot, Lagrein e Cabernet Franc uno dopo l'altro nel
momento migliore. La resa per ettaro è stata di 59 hl.

Vinificazione: Ogni partita è stata vinificata separatamente, sempre con fermentazione in ammasso, in parte spontanea con i lieviti propri dell'uva in tini di legno, cemento e
acciaio inox. La macerazione è durata dieci giorni ed è stata condotta con cura. È stato macerato solo una volta al giorno per ottenere tannin fini e filigranati. Freschezza e
finezza sono le priorità assolute. L'invecchiamento di dodici mesi è avvenuto interamente in botti di legno di varie dimensioni.

Imbottigliamento: sono state riempite 58.400 bottiglie.

Dati:
Zucchero residuo: 1,2 g/l
Alcool: 13 % vol.
Acidità: riduzione biologica dell'acido 5,6 g/l

Descrizione e consigli di consumo: Rosso rubino brillante e denso. Al naso è fruttato con piccoli frutti di bosco, poi speziato con liquirizia, pepe bianco e nero. Al palato è
denso, con tannini decisi ma fini, di matrice borgognona.

Maturità ottimale dal 2023 alla fine del 2028.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Si abbina bene ad antipasti mediterranei speziati e a carni arrosto e grigliate (rosse).