Ciprea Offida Pecorino DOCG BIO 2022 750ml SIMONE CAPECCI

OFFIDA PECORINO
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
100% Pecorino

Il vitigno autoctono Pecorino, è stato recuperato nell'entroterra montano, dove la bassa resa l'aveva confinato, grazie alle sue alte qualità che ricerca e passione hanno
riportato alla luce. Ciprea nasce da un ritrovamento: un omaggio alla Civiltà Picena e all'uso delle conchiglie come ornamento.

ANALISI SENSORIALE
Colore brillante con riflessi verdognoli. Bouquet ricco di complessità in cui predominano i profumi di frutta gialla e di salvia. L'evoluzione è lenta e progressiva e
l'ossigenazione porta a risaltare note minerali. È un vino pieno, persistente, elegante, caratterizzato da un acidità fresca e ben equilibrata. Buona capacità di invecchiamento

VITIGNO: Pecorino.
ETÀ DEL VIGNETO: 26 anni con esposizione est e altitudine 200-250 mt
TERRENO: Argilloso e limoso.
ALLEVAMENTO: Guyot.
RESA ETTARO: 50 HL/ha
VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei
primi giorni di settembre.
VINIFICAZIONE: Una breve macerazione pellicolare è seguita da
fermentazione in vasca di cemento ed un lungo affinamento
sulle fecce fini sino alla primavera successiva.
ALCOOL: 13,0% Vol
TEMPERATURA IDEALE: 10°C-12°C