Reserva Heredad<br />Reserva Heredad è stato creato per esprimere stile, nel mondo dei vini spumanti di alta gamma. Lo produciamo con l'obiettivo di offrire un Cava elegante e versatile. Per fare<br />questo, selezioniamo solo i migliori vini di ogni annata, che poi invecchieranno in bottiglia, a contatto con i lieviti, per più di 30 mesi. Questo invecchiamento termina quando<br />l'esperto della cantina dà ad ogni bottiglia il tocco magico con l'ultimo 'poignettage' o scuotimento del polso, che intensifica il contatto dei lieviti con il vino e crea un<br />bouquet più complesso.<br /><br />I VIGNETI<br />Le uve vengono raccolte a mano al 100% e trasportate in cantina in cassette di plastica autodrenanti della capacità di 25 kg per evitare danni all'uva e quindi la possibilità<br />che il succo si ossidi, con conseguente perdita di freschezza.<br /><br /><br />IN CANTINA<br />Il mosto per il Reserva Heredad proviene dalla pressatura più leggera delle uve. Usiamo solo il primo 50% del succo pressato. Questo è conosciuto come il mosto 'fiore',<br />perché è il più aromatico e delicato. La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile a una bassa temperatura controllata tra i 14 e i 16°C, per conservare<br />gli aromi primari dell'uva. Il blend per il Reserva Heredad è composto da nove diversi vini, ognuno dei quali vinificato in vasche separate. La magia del blend sta nel fare in<br />modo che ognuno di essi dia il proprio tocco di carattere all'insieme. Il Macabeo è l'uva dominante in Reserva Heredad, contribuendo all'acidità e alla freschezza. Permette<br />anche al vino di invecchiare bene, durante i 30 mesi o più che sarà a contatto con i lieviti. Sia la prima che la seconda fermentazione sono effettuate con i nostri ceppi di<br />lievito selezionati. Questi conferiscono struttura, morbidezza al palato, aromi più complessi (miele, frutta secca e fiori), così come una spuma elegante e persistente. Prima<br />della sboccatura, diamo ad ogni bottiglia un'ultima forte scossa, o un giro di polso, detto 'poignettage', che solleva le cellule di lievito dal lato della bottiglia e le rimescola al<br />vino, intensificando così l'elemento di autolisi. La crivellatura di tutte le bottiglie di Reserva Heredad è fatta a mano e in pupitres.<br /><br /><br />IN BICCHIERE<br />Colore giallo paglierino, con una spuma piccola, fine e abbondante. Gli aromi di apertura sono quelli dell'invecchiamento sui lieviti, leggermente affumicati, con tocchi di<br />biscotto o pane, che sono seguiti da note di miele, frutta e petali di fiori. Il palato è eccellente, fruttato e pieno di sapore, con frutta secca dall'invecchiamento sui lieviti, ma<br />molto elegante, dando al bevitore un delizioso senso di abbondanza.<br /><br /><br />A TAVOLA<br />Questo Cava definisce un rinfresco elegante, anche nella sua presentazione. È un compagno perfetto per i piatti influenzati dal tartufo, come le paste condite con olio al<br />tartufo. Il pesce bianco - sogliola o rana pescatrice à la meunière, o anche le tradizionali casseruole mediterranee sono compagni perfetti, così come i prosciutti cotti o<br />stagionati, e i formaggi bianchi morbidi come il brie o il camembert. Si sposa perfettamente con i piatti di carne, come il filetto di cervo brasato lentamente in una salsa allo<br />scalogno.<br />

Grappa Nemas Barrique<br />Nemas Riserva Barrique, elegante unione di pregiati vitigni, sapientemente invecchiata in botti di rovere francese per almeno 18 mesi.<br />Durante questo periodo il delicato sentore di vaniglia e di cacao tipico del legno maturo di quercia si unisce ai delicati sentori floreali della Grappa conferendone complessità<br />e dolcezza.<br />Si accompagna splendidamente al cioccolato fondente e si assapora a temperatura ambiente in un calice di ampie dimensioni.<br /><br />Aspetto: di colore ambrato, con riflessi dorati<br />Profumo: elegante con sentore di vaniglia, cacao e note floreali<br />Gusto: caldo, armonico, ben strutturato, ma allo stesso tempo ricco di morbidezza, impreziosito da sentori leggermente speziati con note di legno e vaniglia.<br /><br />Prodotta in Italia da Molinari Italia Spa<br />Via Aurelia Nord km 75.300 - Civitavecchia (RM)<br />Gradazione: 40°<br />70 cl<br />

<br />GRAPPA LAGREIN INVECCHIATA IN BOTTE DI GELSO<br /><br />La botte di gelso è un vero gioiello che trasforma i brandy speciali in piaceri unici per il palato. Dà al distillato il suo attraente colore ambrato, una fine nota dolce con<br />sfumature fruttate multistrato e una finezza assoluta.<br />Suggerimento per il servizio: liscio in un bicchiere da cognac a 18°C<br />50 cl 40 % vol<br />

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Bordiga Amaro St. Hubertus 70 cl / 38°<br /><br />Perché è differente<br /><br />L'Amaro Riserva St. Hubertus di Bordiga è annoverato tra i migliori amari della tradizione italiana. Rappresenta l'apoteosi dell'approccio artigianale e zelante nei confronti<br />della qualità della distilleria. Il punto di partenza sono le erbe e i fiori di altissima qualità che vengono selezionati da esperti montanari nel paesaggio alpino delle valli<br />cuneesi. Bordiga è una distilleria molto particolare, specializzata nel rigore e nel rispetto della tradizione. Il suo punto di forza sono le erbe officinali alpine raccolte ancora<br />oggi a mano ed esiccate in alta quota dai montanari, in un ambiente incontaminato. Questo significa che le botaniche utilizzate sono spontanee, e dunque intrinsecamente<br />biologiche. Vengono raccolte senza l'ausilio di motori, senza pesticidi, fertilizzanti, anticrittogamici e soprattutto con enorme attenzione alla qualità dei prodotti nel rispetto<br />dell'ambiente. Ogni produzione, proprio come una volta, è totalmente condizionata dal susseguirsi delle stagioni e dalle variazioni del clima. Una volta raccolte, le erbe<br />vengono minuziosamente controllate dai Mastri distillatori che consegnano alla lavorazione solo le migliori.<br /><br />Come lo bevo<br />Da consumare liscio, con o senza ghiaccio.<br />

Rhum Rhum Blanc<br />Rhum Rhum Marie Galante<br /><br />70 cl / 41°<br />Tipologia: Pure Single Rhum Agricole<br />Materia prima: Puro succo di canna<br />Fermentazione: Lieviti selezionati propri<br />Metodo di produzione: Distillazione Pot Still<br />Astuccio: Sì<br />Perché è differente<br /><br />Rhum Rhum Blanc 41° è il Pure Single Agricole Rhum prodotto a partire da una antica varietà di canna da zucchero, la Rouge B47.259, quasi scomparsa dalle Antille. Una<br />volta raggiunta la perfetta maturazione, le canne vengono tagliate a mano con i tradizionali 'coutelas', trasportata verso la distilleria sui 'cabrouet' trainati dai tori. Il succo<br />appena pressato non viene diluito, come accade abitualmente nella produzione dei rhum agricoles; le fermentazioni avvengono in tini aperti a temperatura controllata e<br />durano fino a 5/6 giorni. Dopo la distillazione inizia un lungo periodo di riposo in tini di acciaio che, dura fino a un anno, durante il quale viene lentamente abbassato il grado<br />alcolico. Rhum Rhum Blanc viene imbottigliato a 41°.<br /><br />Come lo bevo:<br />Rhum Rhum Blanc 41° è molto piacevole nel classico Ti' Punch con una piccolissima aggiunta di zucchero. Ottimo per un cocktail classici come il Mary Pickford.<br /><br />Focus:<br />A metà degli anni 2000, Luca Gargano realizza un sogno che coltivava da anni, quello di produrre il miglior rum del mondo. Per farlo si avvale della collaborazione del<br />maestro Gianni Vittorio Capovilla e insieme scelgono l'incantevole isola di Marie Galante, dove al tempo si poteva trovare il miglio terroir possibile ai Caraibi. Un primo<br />alambicco viene installato presso la distilleria Bielle nel 2005 e nel 2007 il secondo: sono due alambicchi Müller a bagnomaria della capacità di 300 e 1200 litri. Il succo di<br />canna fresco e non diluito fermenta lentamente in cuves di inox.<br />

Chartreuse VEP. Verte<br />Chartreuse Francia<br /><br />1 lt / 54°<br />Tipologia: Liquore<br />Materia prima: Alcol, erbe, spezie, aromi, zucchero, miele<br />Metodo di produzione: Distillazione Pot Still &amp; Infusione<br />Invecchiamento: Continentale<br />Astuccio: Sì<br />Perché è differente<br /><br />Chartreuse VEP Verde è un liquore dall'invecchiamento estremamente prolungato, tecnicamente il più Invecchiato in commercio. Una Chartreuse Verde con oltre 15 anni di<br />invecchiamento, in piccole barrique.<br /><br />Come lo bevo:<br />Da gustare come il grande liquore da fine pasto che è, servito infatti alla fine dei pasti in molte stelle Michelin di tutto il mondo.<br /><br />Focus:<br />Chartreuse per molti vuol dire Voiron. Per più di 100 anni la cittadina francese dell'alta Savoia è stata la casa del tanto amato liquore dei padri certosini. Il sito di Voiron<br />venne costruito alla fine del XIX secolo come base logistica per la produzione che veniva effettuata nella distilleria storica di Fourvoire, a Saint Laurent Le Pont, distrutta nel<br />1935 da una frana. Dal 1903 i monaci però dovettero scappare, a causa di una immediata espulsione dallo stato francese, e si rifugiarono in Spagna, a Tarragona, dove<br />continuò la produzione. Dopo il rientro in Francia nel 1930, e soprattutto dopo la frana che distrusse la vecchia distilleria, la produzione venne trasferita a Voiron, dove ancora<br />oggi si possono visitare le mitiche 'caves' sotterranee della Chartreuse.<br />

Chartreuse VEP. Jaune<br />Chartreuse Francia<br /><br />1 lt / 42°<br />Tipologia: Liquore<br />Materia prima: Alcol, erbe, spezie, aromi, zucchero, miele<br />Metodo di produzione: Distillazione Pot Still &amp; Infusione<br />Invecchiamento: Continentale<br />Astuccio: Sì<br /><br />Perché è differente:<br />Chartreuse VEP Gialla è forse il re tra tutti i liquori, sicuramente il più Invecchiato in commercio. Una Chartreuse Gialla con oltre 15 anni di invecchiamento, in piccole<br />barrique.<br /><br />Come lo bevo:<br />Da bere rigorosamente liscio, per gustarne ogni sfumatura.<br /><br />Focus:<br />Chartreuse è un liquore proiettato nel futuro, nonostante la sua storia pluricentenaria. Il 30 agosto 2018 è stata inaugurata la nuova distilleria di Aiguenoire a Entre-deux-<br />Guiers dopo 2 anni di intensi lavori di coatruzione. La distilleria sorge su un sito storico per i Padri, infatti la parcella di terreno dove è stata costruita venne utilizzata per la<br />prima volta dai monaci già nel 1590 per le loro attività agricole e di pesca. La acquistarono poi il 30 agosto 1618, esattamente 400 anni prima dell'inaugurazione di Grand<br />Avenir-Auguenoire. È un ritorno nel cuore nel massiccio della Chartreuse che ha dato l'origine all'ordine monastico, a soli 12 km dalla Grande Chartreuse, le cui prime<br />strutture vennero erette a partire dal 1084 su ordine di San Bruno.<br />

Nikka Days è stato sviluppato per gli amanti del whisky che apprezzano le bevande raffinate in qualsiasi giorno casual, sulla base del concetto 'whisky per ogni giorno'. La<br />sua bottiglia rotonda e l'etichetta dai colori vivaci visualizzano il profilo di gusto del whisky all'interno ed esaltano uno stato d'animo vivace. Questo whisky può essere<br />gustato liscio, con ghiaccio, in un semplice highball o in un cocktail rinfrescante. Nikka Days completerà ed eleverà la vostra giornata.<br /><br />40% ABV 700ml<br /><br />Un delicato equilibrio è raggiunto dall'abile miscelazione di whisky di grano pastoso e di malti leggermente pepati. Con impressionanti aromi floreali, questa espressione<br />offre una sensazione in bocca estremamente setosa e sapori fruttati che salgono e si espandono, lasciando un delizioso retrogusto.<br />

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<br /><br />Tawny - 10 anni - 20°<br /><br />Porto di colore rosso tegola, invecchiato in fusti; più è invecchiato più il colore diventa dorato. Normalmente si vende da 3 a 5 anni di età. Non invecchia più dopo la messa in<br />bottiglia. Tawny con menzione di età: 10, 20, 30, più di 40 anni. Vino proveniente dall'assemblaggio di diverse raccolte di cui la media è quella indicata sull'etichetta.<br />