Caratteristiche: PROVENIENZA: Dai nostri vigneti situati nel comune di Paderno Franciacorta. VITIGNO E VINIFICAZIONE: Il Franciacorta D.O.C.G. Rosé Brut nasce da selezioni clonali di uve Chardonnay e Pinot nero. Deve il suo colore delicato e costante alla maturazione delle bucce "a cappello sommerso" La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata ( 17° - 19°) con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della Franciacorta. Nei mesi di Marzo e Aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate (12° - 14°) per almeno 25 mesi. Trascorso tale periodo il Franciacorta D.O.C.G. Rosé Brut assume le sue caratteristiche di profumo e sapore e con finissimo perlage. Si passa poi alla fase finale di remuage degorgement e abbigliamento per la spedizione. SCHEDA ORGANOLETTICA: Colore rosa buccia di cipolla con spuma bianca, perlage finissimo e persistente. Profuma di fiori (rosa selvatica) e piccoli frutti a bacca rossa (lampone). Aroma fine e complesso, sapore asciutto, secco e garbato. ALCOOL: 12% vol. ACIDITÀ TOTALE: 6 - 6,7%. ESTRATTO: 19 - 21 gr./lt.